Суп-пюре с опятами и сливками
Описание рецепта
Этот суп выручает, когда хочется чего-то тёплого и без лишних усилий. Грибной аромат, бархатистая текстура и хрустящие сухарики — в нём всё на месте.Слово редактора
Суп-пюре с опятами — сытное осеннее блюдо на основе грибов, картофеля и сливок. Картофельный отвар даёт густоту, сливки — мягкость, а опята — насыщенный лесной аромат. Подходит как для будничного обеда, так и для подачи гостям. Свежие опята можно заменить замороженными или маринованными — вкус немного изменится, но суп останется хорош.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории699кКал29.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить, нарезать произвольными кусками и отварить в подсоленной воде до мягкости. Отвар не сливать.Количество отвара регулирует густоту супа: добавьте больше — суп будет жиже, меньше — гуще. - Шаг 2Шаг 2Опята и лук нарезать. Обжарить на растительном масле до готовности — лук должен стать мягким, грибы подрумяниться.Если грибы крупные, нарежьте их мельче — так они прожарятся равномернее.
- Шаг 3Шаг 3Переложить обжаренные грибы с луком в кастрюлю к картофелю вместе с отваром. Пробить всё блендером до однородной консистенции.Перед взбиванием убедитесь, что всё достаточно горячее: так масса взобьётся однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Влить сливки, поставить на огонь и довести до кипения. Как только суп закипит — снять с огня.Сливки берите жирностью от 10% — они не свернутся и дадут мягкий вкус. Не кипятите суп дольше нужного.
- Шаг 5Шаг 5Разлить по тарелкам и подать с сухариками.Сухарики можно поджарить на сковороде с чесноком — они отлично оттеняют грибной вкус.
На заметку
Суп подают сразу, пока горячий. Сухарики кладут прямо в тарелку перед подачей, иначе размокнут. Хранить в холодильнике не более двух суток, перед подачей разогреть на плите, не доводя до бурного кипения. По этому рецепту с фото суп получается даже из замороженных опят — просто разморозьте их и слейте лишнюю жидкость перед жаркой.Оценить510
0