Особенности рецепта: Рагу по-крестьянски с кабачками, сосисками и яйцами

🟢 Быстро 🔥 91 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирина.

Рагу по-крестьянски с кабачками, сосисками и яйцами

13 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Рецепт из журнала «Крестьянка» времён перестройки — и он до сих пор в моей обычной ротации. Яйца в финале — неожиданный, но удачный ход: рагу становится плотнее и сытнее, не теряя овощного характера.

Слово редактора

Рагу по-крестьянски — овощное блюдо из кабачков, томатов, моркани, лука и зелени, которое в финале заливают взбитыми яйцами. Сосиски дают сытость, но рецепт легко адаптируется: вегетарианцам достаточно просто их пропустить. Томатный сок делает рагу сочным без добавления воды. Подходит для быстрого ужина из того, что есть в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук зеленыйпо вкусу
сосискапо вкусу
яйцо1шт.
масло растительноепо вкусу
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории91кКал
3.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук, морковь, кабачки и томаты порезала произвольно.
Нарезка — любая: кубиком, кружками, произвольно. На вкус не влияет.
Шаг 2
Шаг 2
На сковороду налила растительное масло, разогрела, добавила репчатый лук и морковь, обжарила до мягкости.
Следите, чтобы лук не подгорел — огонь средний.
Шаг 3
Шаг 3
Добавила сосиски и обжарила вместе с овощами пару минут. Много класть не стала — иначе вкус овощей теряется.
Сосиски можно заменить любым готовым мясным продуктом: варёной колбасой, ветчиной. Сырое мясо не подходит — оно не успеет приготовиться.
Шаг 4
Шаг 4
Добавила кабачки, обжарила, затем положила томаты, чеснок и зелёный лук, посолила и накрыла крышкой. Потушила — рагу стало сочным от томатного сока.
Томаты дают достаточно сока, добавлять воду не нужно.
Шаг 5
Шаг 5
В миске взбила вилкой яйца, посолила, залила рагу, посыпала укропом, закрыла крышкой и потушила пять минут. Готово.
Яйца заливайте равномерно по всей поверхности, чтобы они схватились равномерно.

На заметку

Подавайте рагу горячим прямо со сковороды. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. Этот рецепт хорош тем, что набор овощей можно менять по сезону — смотрите фото готового блюда, чтобы понять нужную консистенцию. Рецепт легко масштабировать на большую семью.

Оценить52

Ирина