Пирог "Растрепай"

Пирог "Растрепай"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это старый семейный рецепт. Бабушке, которая всегда пекла этот пирог и передала рецепт, в феврале исполнилось 97 лет. Сейчас пирог печет ее внучка. Она-то меня и научила его печь, а я, в свою очередь, делюсь с вами. Этот пирог похож на торт «Наполеон», но похож только внешне. Если кто любит послаще, то можно увеличить количество сахара в креме.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки173г
    192.22% от дневной нормы
  • Жиры162г
    202.50% от дневной нормы
  • Углеводы786г
    262.00% от дневной нормы
  • Калории5313кКал
    221.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Смешать сметану, яйца, масло и сахар. Добавить половину муки и замесить тесто. Выложить на доску и, добавляя по столовой ложке муки, замесить довольно крутое тесто.
    Смешать сметану, яйца, масло и сахар. Добавить половину муки и замесить тесто. Выложить на доску и, добавляя по столовой ложке муки, замесить довольно крутое тесто.
  • Шаг 1 Мука может быть использована не вся, а может и не хватить. Проверять тесто нужно на ощупь. Оно должно быть плотным и легко раскатываться в тонкие пласты.
    Мука может быть использована не вся, а может и не хватить. Проверять тесто нужно на ощупь. Оно должно быть плотным и легко раскатываться в тонкие пласты.
  • Шаг 2 Когда тесто достигло нужной консистенции, сформировать из него колбаску. Разделить на 6 одинаковых частей.
    Когда тесто достигло нужной консистенции, сформировать из него колбаску. Разделить на 6 одинаковых частей.
  • Шаг 3 Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт размером с противень. Желательно, чтобы корж был прямоугольный. Выложить пласт на смазанный сливочным маслом противень. Причем смазывать противень нужно только один раз: перед выпеканием первого коржа.
    Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт размером с противень. Желательно, чтобы корж был прямоугольный. Выложить пласт на смазанный сливочным маслом противень. Причем смазывать противень нужно только один раз: перед выпеканием первого коржа.
  • Шаг 4 Духовку разогреть до 220 градусов и выпекать корж до подрумянования. Это занимает минут 8-10. Корж должен «пузыриться».
    Духовку разогреть до 220 градусов и выпекать корж до подрумянования. Это занимает минут 8-10. Корж должен «пузыриться».
  • Шаг 5 Так, постепенно раскатывать и выпекать коржи. Сложить коржи в кучку и остудить. Тем временем, займемся кремом.
    Так, постепенно раскатывать и выпекать коржи. Сложить коржи в кучку и остудить. Тем временем, займемся кремом.
  • Шаг 6 Взбить яйца и сахар до образования пены. Молоко довести почти до кипения и тоненькой струйкой ввести смесь из яиц и сахара. При этом постоянно и быстро перемешивать. Когда крем заварился, снять его с плиты и ввести в него сливочное масло. Слегка остудить крем и добавить ванилин.
    Взбить яйца и сахар до образования пены. Молоко довести почти до кипения и тоненькой струйкой ввести смесь из яиц и сахара. При этом постоянно и быстро перемешивать. Когда крем заварился, снять его с плиты и ввести в него сливочное масло. Слегка остудить крем и добавить ванилин.
  • Шаг 7 Подготовить коржи к покрытию кремом. Т.к. коржи у нас не имеют идеально ровной поверхности из-за вздувшихся пузырей и далеко не прямоугольной формы (отсюда и название «растрепай»), нам придется подобрать коржи так, чтобы при складывании друг на друга получилась бы максимально горизонтальная пирамида. Чуть выровнять пирамиду, отламывая от коржей сильно выступающие края. Крошку сохранить для обсыпки пирога.
    Подготовить коржи к покрытию кремом. Т.к. коржи у нас не имеют идеально ровной поверхности из-за вздувшихся пузырей и далеко не прямоугольной формы (отсюда и название «растрепай»), нам придется подобрать коржи так, чтобы при складывании друг на друга получилась бы максимально горизонтальная пирамида. Чуть выровнять пирамиду, отламывая от коржей сильно выступающие края. Крошку сохранить для обсыпки пирога.
  • Шаг 8 И начинаем обильно промазывать коржи кремом.
    И начинаем обильно промазывать коржи кремом.
  • Шаг 9 Коржи складывать друг на друга и промазывать кремом. Сохранившуюся крошку растолочь и обсыпать верх пирога. Оставить пирог на ночь для пропитки и усадки.
    Коржи складывать друг на друга и промазывать кремом. Сохранившуюся крошку растолочь и обсыпать верх пирога. Оставить пирог на ночь для пропитки и усадки.
  • Шаг 10 На следуюший день обрезать неровные краешки и разрезать пирог на порционные кусочки.
    На следуюший день обрезать неровные краешки и разрезать пирог на порционные кусочки.
  • Шаг 11 Очень вкусно и с чаем, и с кофе.
    Очень вкусно и с чаем, и с кофе.
Оценить560
0

Автор рецепта

МаришельМаришель,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

22
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Помню 😇 такой вкусный тортик 😉...,только у нас назывался "Стёпка-растёпка" pooh_lol из-за рассыпчатости 😏 коржей...

    • burro.salvia
      burro.salvia

       Очень вкусный у Вас торт-пирог! 😋 Я делаю точно такой же по рецепту, позаимствованному у мамы своей подруги по университету.... Хотя и называется он "Наполеон"... pooh_lol Как один из разновидностей "наполеонов" 😃 😄

      • Julia Z
        Julia Z

         kakoj sloistyj i nezhnyj😍

        • Ла Ванда
          Ла Ванда

           Проверенный временем рецепт - залог успеха...😋😋😋

          • Liza Oliver
            Liza Oliver

             Марина! Мой голос с твоему торту!💖💖💖 Я обожаю такие уютные семейные рецепты, да и вообще мне все твои рецепты нравятся! Пирог записала в кк...но думаю он выходит ОЧЕНЬ большой да?pooh_lol и скажи, все таки чем от Наполеона отличается по вкусу? коржи какие?

            Оставить комментарий