Яблочно-медовая пастила из запечённых яблок
Описание рецепта
Пастила получается плотной, с выраженным яблочным вкусом и тонкой медовой сладостью. Никакого сахара — только фрукты и мёд. Её приятно нарезать пластинами и подавать к чаю.Слово редактора
Яблочно-медовая пастила — традиционное русское лакомство без сахара. Основу составляют запечённые яблоки, протёртые в пюре, и мёд в пропорции два к одному. Масса долго подсушивается в духовке на слабом жару, затем пластины складывают стопкой, промазывая мёдом. Подходит тем, кто хочет обойтись без рафинированного сахара. Хорошо идёт к чаю или как самостоятельное угощение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед3стакан
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы734г244.67% от дневной нормы
- Калории2961кКал123.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину. Выложить на противень срезом вверх, подлить немного воды на дно и запечь в духовке до мягкости.Яблоки лучше брать кислых или кисло-сладких сортов — антоновка, симиренко: у них плотная мякоть и хороший пектин, пастила держит форму. - Шаг 2Шаг 2Мягкие яблоки протереть сквозь сито. Измерить количество полученного пюре стаканами.Чтобы пюре получилось без волокон и кожицы, протирайте через мелкое сито или дуршлаг с частыми отверстиями.
- Шаг 3Шаг 3Пюре растереть добела. На каждые два стакана пюре взять один стакан мёда и тоже растереть его добела отдельно.Растирание добела — важный этап: масса должна посветлеть и стать заметно воздушнее. Уделите этому несколько минут.
- Шаг 4Шаг 4Соединить мёд с яблочным пюре и взбивать венчиком до получения пышной белой массы.Взбивать пюре с мёдом удобнее ручным миксером — так масса станет пышнее быстрее, чем с венчиком.
- Шаг 5Шаг 5Выложить массу в жестяные прямоугольные формочки высотой два-три сантиметра. Установить формочки на противень и поставить в нагретую духовку. Подсушивать на очень слабом огне несколько часов.Духовка должна быть около 80–100 °C. Пастила не печётся, а именно подсушивается: поверхность должна стать матовой и не липнуть к пальцу.
- Шаг 6Шаг 6Готовую пастилу вынуть из формочек. Сложить по два-три пласта один на другой, промазывая каждый густым мёдом. Выложить на блюдо и подать к столу.Мёд для промазывания пластов берите густой, засахаренный — он не вытечет и лучше склеит слои.
На заметку
Готовую пастилу храните в прохладном месте, накрыв пергаментом, — она не засыхает несколько дней. Если хотите более плотный результат, подержите в духовке дольше. Этот рецепт яблочно-медовой пастилы с фото легко масштабировать: пропорция пюре и мёда два к одному остаётся неизменной при любом количестве яблок.Оценить55
0