Особенности рецепта: Летний салат-крем с домашней горчичной заправкой

🟢 Быстро 🔥 113 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Anastacia.

Летний салат-крем с домашней горчичной заправкой

04 июля 2026

Время приготовления 30 мин

AnastaciaАвтор рецепта

Описание рецепта

Крем для этого салата варила впервые из любопытства — хотелось понять, чем английский salad cream отличается от привычного майонеза. Оказалось, он легче и острее: горчица с уксусом дают приятную кислинку, а мука делает текстуру нежной. Овощи практически не нужно готовить — только нарезать и полить. Хорошо в жару, когда не хочется тяжёлых заправок.

Слово редактора

Летний салат-крем — это свежие овощи под лёгким горчичным соусом, который готовится на плите из муки, молока, яйца, горчицы и уксуса. По вкусу напоминает мягкий английский salad cream — нежнее майонеза, с кисло-сладкой ноткой. Подойдёт тем, кто хочет заменить тяжёлые заправки чем-то домашним. Набор овощей можно менять по сезону.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры2шт.
перец сладкий1шт.
салатпо вкусу
руколапо вкусу
лук зеленыйпо вкусу
горчица1ч. л.
мука1ст. л.
сахар1ч. л.
перец черный1ч. л.
соль1ч. л.
молоко250мл
уксус2ст. л.
яйцо1шт.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории113кКал
4.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В сотейнике смешала муку, горчицу, соль, сахар и перец.
Все сухие ингредиенты смешивайте до добавления молока — так не будет комков.
Шаг 2
Влила немного молока, размешала до однородности и поставила на медленный огонь. Постепенно добавляла оставшееся молоко, не переставая мешать.
Вливайте молоко тонкой струйкой, не торопитесь: крем должен загустевать постепенно.
Шаг 3
Когда молоко закончилось, добавила взбитое яйцо и уксус, продолжила мешать до однородной текстуры крема.
Яйцо предварительно взбейте вилкой до однородности, иначе оно свернётся хлопьями.
Шаг 4
Шаг 4
Погрузила сотейник в раковину с холодной водой и мешала крем ещё несколько минут. Отставила охлаждаться.
Чем быстрее охладите крем в холодной воде, тем лучше он держит консистенцию.
Шаг 5
Шаг 5
Нарезала зелень, затем помидоры и сладкий перец крупными кусками.
Зелень режьте крупно, чтобы она не потеряла вид под заправкой.
Шаг 6
Шаг 6
Выложила овощи с руколой и салатом, полила кремом сверху негусто, украсила нарезанным зелёным луком.
Поливайте кремом непосредственно перед подачей — иначе овощи дадут сок.

На заметку

Остатки крема храните в холодильнике в закрытой ёмкости до трёх суток — он густеет, но перед подачей можно разбавить чайной ложкой молока. Этот рецепт легко адаптировать: руколу замените шпинатом, помидоры — огурцами. Фото готового салата показывает, как аккуратно выглядит негустая заправка поверх крупно нарезанных овощей.

Оценить537

Anastacia