Форшмак из кильки в хлебных корзиночках
Описание рецепта
Форшмак-закуска из рубленной сельди...,но селёдку я заменила на более лояльный "дачный" вариант в виде пряной килечки))) Имеет место быть!!! А уж про корзиночки могу только кричать: это неожиданно вкусно даже без начинки!!! Такой родной хлебушек приобрёл сказочный вкус))) Так что спасибо Анечке и будем ещё готовить её корзиночки с новыми закусками))) Если под рукой не найдётся кисло-сладкого хлеба, берите любой ржаной с плотной корочкой — вкус получится не менее интересным. А готовые корзиночки удобно испечь заранее и хранить отдельно от начинки до самого прихода гостей.Слово редактора
Форшмак — традиционная закуска из рубленой рыбы, здесь она приготовлена из кильки в пряном рассоле с яблоком, луком и мякишем батона, перекрученных на мясорубке. Подаётся не в тарталетках, а в съедобных корзиночках из хлебной крошки с тмином, яйцом и маслом, которые выпекаются в силиконовых формочках при 200 °C. Начинку украшают зелёным горошком, петрушкой, сезамом и половинками отварного яйца. Получается закуска на шесть порций, которую можно готовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- килька1банка
- яблокипо вкусу
- яйца куриные4шт.
- горошек зеленыйпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- хлебпо вкусу
- кориандр1ч. л.
- тмин1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории114кКал4.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вы на рыбку? Заходите)))Этот шаг задаёт настроение рецепту — рыбная закуска понравится тем, кто любит пряный вкус кильки. - Шаг 2
Сначала нужно испечь корзиночки ( некуда! Так как в моём хлебе уже содержится тмин,то я его не добавляла!Если в хлебе уже есть тмин, дополнительно его не добавляйте — иначе вкус корзиночек будет слишком резким. - Шаг 3
Из хлеба ( у меня кисло-сладкий) сделать крошку...Крошка должна быть мелкой и однородной, тогда тесто для корзиночек легче держит форму. - Шаг 4
Всыпаем приправы...Приправы вроде кориандра и тмина лучше добавлять постепенно, пробуя массу на вкус. - Шаг 5
Вбиваем яйцо...Яйцо связывает хлебную массу — вбивайте его в уже остывшую крошку, чтобы избежать комков. - Шаг 6
Мягкое сливочное масло...Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры, иначе оно неравномерно распределится. - Шаг 7
Перемешиваем-растираем массу...Растирайте массу руками до однородности — от этого зависит, насколько плотными получатся стенки корзиночек. - Шаг 8
Вот такое "тесто" получилось)))Готовое тесто должно быть пластичным и не липнуть к рукам, немного напоминая пластилин. - Шаг 9
Силиконовые формочки смазываем растительным маслом.Не жалейте масла при смазывании формочек — иначе корзиночки будет трудно достать после выпечки. - Шаг 10
Сначала я для удобства скатала вот такие котлетки из хлеба)))Такой приём помогает равномерно распределить тесто по стенкам формы без пустот. - Шаг 11
Затем плотно размяла по формочке...Разминайте тесто тонким и плотным слоем, оставляя дно и стенки одинаковой толщины для равномерной выпечки. - Шаг 12
Теста хватило ровно на 6 порций!Если формочек меньше или больше, посчитайте количество теста на одну корзиночку заранее. - Шаг 13
Выпекаются 10-15 минут при 200*. Оставим их остывать...Следите за временем и цветом — при 200 °C корзиночки быстро подрумяниваются, не пересушите их. - Шаг 14
Для начинки нужно...Начинку стоит готовить, пока корзиночки остывают — так вы сэкономите время. - Шаг 15
Килечка в пряном рассоле всегда имеется в холодильнике на случай внезапного желания отведать чего-нибудь солёненького)))Подойдёт любая килька в пряном рассоле — обращайте внимание на степень солёности перед добавлением в фарш. - Шаг 16
Я наловчилась и очищаю её за минуту)))Чтобы очистить рыбу быстрее, снимайте кожицу и удаляйте кости сразу после того, как достали кильку из банки. - Шаг 17
Яблока достаточно половинку...без кожицы!Яблоко лучше брать кисло-сладкое — оно уравновесит солёность рыбы. - Шаг 18
Небольшая луковица ушла вся!Лук можно слегка обдать кипятком, если хочется смягчить его резкость в готовой начинке. - Шаг 19
Мякиш батона отделяем от плотных корок.Мякиш легко отделяется от корки руками — так начинка получится более нежной по текстуре. - Шаг 20
Начинаем перемалывать на мясорубке кильку....,лук...Прокручивайте кильку и лук вместе — так вкусы лучше смешаются уже на этом этапе. - Шаг 21
Яблоко...Яблоко добавляют без кожицы, чтобы она не давала грубых волокон в готовой массе. - Шаг 22
.....На этом этапе можно ориентироваться по консистенции фарша — она должна быть однородной. - Шаг 23
И завершаем белым хлебом!Белый хлеб делает начинку более плотной и помогает ей держаться на форме, не растекаясь. - Шаг 24
Вот такая ароматная масса-начинка получается!Дайте массе постоять несколько минут — так аромат специй и рыбы лучше раскроется. - Шаг 25
Вынимаем остывшие корзиночки.Достаём корзиночки аккуратно, стараясь не повредить хрупкие стенки из хлебного теста. - Шаг 26
Выкладываем всю начинку...Наполняйте корзиночки плотно, но не приминайте слишком сильно — иначе начинка потеряет объём. - Шаг 27
И что там мама делает???)))Хороший повод позвать домашних попробовать закуску прямо на этапе украшения. - Шаг 28
Украшаем зеленью петрушки...Свежая зелень петрушки добавляет цвет и лёгкую свежесть к насыщенному рыбному вкусу. - Шаг 29
Затем на глаза попалась банка с горошком)))Зелёный горошек — простой способ добавить контраст текстуры и яркости в подачу. - Шаг 30
Украшаем по краям горошинами...Раскладывайте горошины по краю аккуратно — так закуска будет выглядеть нарядно даже без особых усилий. - Шаг 31
Посыпаем сезамом...Сезам можно заменить любыми другими семечками, если его не оказалось в доме. - Шаг 32
А яйца просто разрежем на половинки и подадим рядом)))Половинки яйца, поданные рядом, сделают закуску более сытной и добавят приятный контраст по вкусу. - Шаг 33
Лучше всего готовым корзиночкам дать постоять в холодильнике...Будет вкуснее!!! Хлебные корзиночки не размокнут,не бойтесь))) Проверено!!!Дайте корзиночкам постоять в холодильнике хотя бы немного — вкус начинки успеет раскрыться полностью.
Комментарии
30Таня, круть а не рецепт😍👍 спасибо что подсказала👏👏👏
Танечка, ну ты фантазерка)) как у тебя аппетитно))😄😄💐💐
шикарные корзиночки! 😃💐💐💐
очень вкусненько🌷🌷🌷
Невероятно вкусно!!!!😋😋😋😍