Лейках по традициям литваков — медовый пирог на сиропе
Описание рецепта
Медовый пирог без лишних специй и цедры — и именно в этой простоте вся его прелесть. Сироп из мёда, сахара и воды даёт нежное, чуть влажное тесто с тем самым глубоким медовым духом, который ни с чем не спутаешь. Такой лейках пекут в литовских еврейских семьях уже не одно поколение, и рецепт не нуждается в доработках.Слово редактора
Лейках — традиционный еврейский медовый пирог литовской общины. В отличие от популярных версий, этот рецепт не содержит апельсинового сока, цедры и специй. Основа — сироп из меда, сахара и воды, в который добавляют яйца и муку. Получается влажный ароматный пирог с нежной текстурой. Классическая выпечка к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- вода1мл
- мед1ч. л.
- масло растительное3ст. л.
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- мука250г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы190г63.33% от дневной нормы
- Калории1509кКал62.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
GinaGrin
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из сахара, воды и меда сварить сироп. Дать ему остыть.Сироп должен полностью остыть перед добавлением яиц, иначе они могут свернуться. Охлаждение занимает 30-40 минут. - Шаг 2Шаг 2В остывший сироп влить масло, добавить яйца и разрыхлитель.
- Шаг 3Шаг 3Добавить муку и вымешать миксером.Четкого указания количества муки в традиционном рецепте нет — добавлять до кремового состояния теста. Обычно достаточно 250 г. Тесто должно получиться достаточно жидким, похожим на густую сметану. Не переборщить с мукой.
- Шаг 4Шаг 4В смазанную растительным маслом форму вылить тесто.Смазывать форму тщательно, чтобы пирог легко отделился после выпечки. Можно дополнительно застелить пергаментом.
- Шаг 5Шаг 5Поставить в нагретую до 160 °C духовку на 50-60 минут (готовность проверить деревянной палочкой).Температура 160 °C — важная особенность рецепта. Не увеличивать, иначе пирог подгорит снаружи и останется сырым внутри.
- Шаг 6Шаг 6Дать остыть, присыпать сахарной пудрой и подавать к столу.Лейках становится вкуснее на следующий день, когда хорошо пропитается.
На заметку
Готовый лейках хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до 5 дней — с каждым днем он становится мягче и ароматнее. Подавать с чаем или кофе, при желании дополнить взбитыми сливками. Этот рецепт с фото передает аутентичную традицию литваков без современных добавок вроде специй и цитрусовых. Пирог получается влажным, в меру сладким, с выраженным медовым вкусом.Оценить510
0
Комментарии
4Яна, спасибо! Справа выше есть раздел: рейтинги и награды, там такие милые колачки: оцените как-нибудь и автоматически запишитесь в поклонники.
очень понравился рецепт.хочу стать поклонником рецепта.подскажите как.
Спасибо, Юлия! Варить до растворения сахара и меда. Он получается жидкий, но очень вкусный :) Мед лучше брать поострее вкусом, т.к. в этот рецепт не входят специи и все ставится на вкус меда. Когда выпечете, можно разрезать и прослоить: по просьбе мужа прослаивала смесью сгущенного молока с ложкой сметаны. Можно сварить традиционный еврейский соус к творожным изделиям, он сюда очень подойдет: распустите на огне мед со сливочным маслом до однородной массы, снимите с огня и вмешайте пару ложек сметаны до однородности соуса. Приятного аппетита!
Отличный рецепт. И описали Вы превосходно... У меня только один вопрос - сироп долго варить, или до растворения сахара и меда?