Рубленые куриные кебабы с абрикосовым чатни
Описание рецепта
Кебабы из рубленого, а не молотого куриного фарша получаются с характерной «мясистой» текстурой. Абрикосовый чатни с имбирём и чили добавляет контраст — сладкое, острое, кислое разом.Слово редактора
Рубленые куриные кебабы — ближневосточное блюдо, где фарш готовится не в мясорубке, а рубится ножом: текстура получается крупнее и сочнее. Абрикосовое чатни — индийский кисло-сладкий соус с корицей, имбирём и чили — подаётся как дип или гарнир. Блюдо подойдёт для домашнего ужина или барбекю; чатни можно заготовить заранее и хранить в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки4шт.
- перец чили1шт.
- кинза3ст. л.
- кориандр1ч. л.
- тмин1ч. л.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- имбирь1ст. л.
- корица1шт.
- яблочный уксус100мл
Пищевая ценность
- Белки239г265.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории1212кКал50.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
катрин
Шаги рецепта
- Шаг 1
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки и нарезать кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками, чили измельчить.Кубики абрикосов не должны быть слишком мелкими — около одного сантиметра, так чатни получится с текстурой. - Шаг 2
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, уменьшить огонь и добавить корицу и горчицу. Прогреть специи около одной минуты.Специи в масле передерживать нельзя: как только появится аромат, сразу переходите к следующему шагу. - Шаг 3
Выложить в сковороду имбирь, прогреть, затем добавить лук и изюм. Тушить на маленьком огне до прозрачности лука.Изюм можно взять светлый или тёмный — вкус чатни изменится незначительно. - Шаг 4
Добавить абрикосы, перец чили, сахар и яблочный уксус. Тушить смесь до кремовой консистенции, пробуя и балансируя кисло-сладкий вкус. Горячий чатни переложить в простерилизованные банки (две по 350 грамм), закрыть крышками, перевернуть дном вверх и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике.Консистенция готового чатни должна напоминать густое варенье. Если смесь жидковата, потушите ещё пять-десять минут без крышки. - Шаг 5
Куриные грудки порубить острым ножом в фарш. Лук и перец чили измельчить. Тмин и кориандр растереть в ступке с солью.Чем мельче порублен фарш, тем плотнее кебаб держит форму при жарке. - Шаг 6
Шаг 6Смешать все ингредиенты для кебабов. Сформировать кебабы и обжарить на растительном масле до готовности.Обжаривайте кебабы на среднем огне, переворачивая раз в две-три минуты, чтобы не пересушить.
На заметку
Готовые кебабы подавайте горячими с абрикосовым чатни и тушёными кабачками. Чатни хранится в холодильнике до двух недель — его удобно приготовить заранее. Если хотите снять пошаговое фото, самый выигрышный момент — когда чатни приобретает кремовую консистенцию. Этот рецепт легко масштабировать: из указанного количества получается два кебаба на порцию.Оценить559
0
Комментарии
22Вам мой голос. 🌷
Здесь похожую 😇 приправу готовят из алычи 😉...,как-то пробовала. Вкусное 😌 сочетание,Тата,у тебя! 😃
Очень вкусно, я оставляю свой голос у Вас...pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Кебабы уже приготовила ( были куриные грудки), очень вкусно, спасибо! Абрикосов не было, в следующий раз попробую!
Томочка, я сегодня у тебя на ужин)))😍💐