Особенности рецепта: Говядина в четырёх видах перца, запечённая в духовке

🟢 Быстро 🔥 2248 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Говядина в четырёх видах перца, запечённая в духовке

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Минимум ингредиентов, никакого маринада — только вырезка и четыре вида перца. Мясо получается с плотной пряной корочкой и сочной серединой.

Слово редактора

Говяжья вырезка, запечённая в ароматной смеси из чёрного, белого, красного перца и паприки с сушёными травами — орегано и тимьяном. Сухой маринад без жидкости создаёт плотную корочку и удерживает сок внутри. Подходит для тех, кто хочет получить цельный кусок мяса с насыщенным пряным вкусом без долгой подготовки. Степень прожарки регулируется временем: 40–45 минут дают среднюю, час — полную.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки189г
210.00% от дневной нормы
Жиры162г
202.50% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории2248кКал
93.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать в небольшой ёмкости 1 ч. л. сушёного орегано, 1 ч. л. сушёного тимьяна, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца, ½ ч. л. чесночного порошка, ½ ч. л. лукового порошка, ¼ ч. л. белого перца, ¼ ч. л. красного перца.
Все специи можно смешать заранее и хранить в закрытой банке.
Шаг 2
Говяжью вырезку комнатной температуры обсыпать смесью со всех сторон, равномерно распределив по поверхности.
Вырезка должна быть комнатной температуры — достаньте её из холодильника за 30–40 минут до готовки, иначе мясо пропечётся неравномерно.
Шаг 3
Духовку разогреть до 210 °C. Уложить вырезку в форму для запекания, воду не добавлять.
Форму лучше взять без крышки — тогда поверхность получится с корочкой, а не тушёной.
Шаг 4
Запекать 40–45 минут для средней прожарки или около часа для полной.
Ориентируйтесь не только на время, но и на термометр: внутренняя температура 60–63 °C соответствует средней прожарке.
Шаг 5
Шаг 5
Достать мясо из духовки и дать постоять 15 минут, не разрезая. Затем нарезать на порции и подавать.
Не пропускайте время отдыха — за эти 15 минут соки перераспределяются внутри и мясо остаётся сочным при нарезке.

На заметку

Нарезайте вырезку поперёк волокон — куски получатся ровными и мягкими. Подавайте с запечёнными овощами, картофелем или свежим салатом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и хорошо идут в сэндвичи на следующий день. Этот рецепт с фото даст точное представление о нужном цвете корочки и текстуре готового мяса.

Оценить547

Апрель