+ 1000
+ 1000

Яйца "Бенедикт"

Яйца "Бенедикт"
Приготовление
25 минут
Рецепт на:
4персоны
 

ОПИСАНИЕ

Тестирую рецепты из журнала "Хлеб соль". Это рецепт шеф-повара проекта Soho Rooms Лоры Бридж из коллекции утренних блюд.
Ингредиенты
4 яйца
4-8 ломтиков слабосоленого лосося
4 булочки с кунжутом
3 ст.л. уксуса (6%)
зелень (петрушка, укроп)
2 л кипящей воды
1 ст.л. соли
для голландского соуса:
2 яйца
100 г сливочного масла
1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
зелень (петрушка, укроп)
свежемолотый черный перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

шаг 1/4

Сначала приготовьте голландский соус. У двух яиц отделите белки от желтков. Установите над кастрюлей с кипящей водой большую миску, поместите в нее желтки, добавьте лимонный сок и интенсивно взбивайте их венчиком, пока масса не поменяет цвет. Продолжая взбивать, тонкой струйкой введите в соус растопленное сливочное масло. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой, кремообразной. В теплый соус добавьте мелко рубленную зелень и перемешайте. Поставьте миску с соусом на край плиты, чтобы соус не остывал.
На весь экран

шаг 2/4

Приготовьте яйца-пашот: аккуратно разбейте 4 яйца в разные мисочки. В несильно кипящую воду добавьте уксус и соль. Поднесите мисочку с первым яйцом как можно ближе к кипящей воде и дайте ему аккуратно соскользнуть по краю миски в воду. Варите яйцо до тех пор, пока белорк не застынет, но желток останется жидким. Выньте яйцо шумовкой и проделайте такую же операцию со всеми яйцами.
На весь экран

шаг 3/4

Булочки прогрейте в духовке или микроволновке и разрежьте пополам.
На весь экран

шаг 4/4

Уложите на половинку каждой булочки зелень (жесткие стебли удалите), затем 1-2 ломтика лосося. Сверху выложите яйцо-пашот, слега его поперчите и полейте голландским соусом. Накройте второй половинкой булочки и подавайте.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 3
Отправить
Дарина
Дарина
7 лет назад

Просто нет слов.....😛😛😛😍😍

Татьяна
Татьяна
7 лет назад

Очень-очень сытный😋 И очень простой рецепт!😊

ТатьянаS
ТатьянаS
7 лет назад

Сытный 😊 завтрак 😋 или перекус! 😌