Особенности рецепта: Быстрые хачапури из слоеного теста с сыром

🟢 Быстро 🔥 3 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Анна.

Быстрые хачапури из слоеного теста с сыром

09 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Бывают ли хачапури с чем-то еще, кроме сыра, не знаю, возможно и бывают. Но вот я делала сегодня с сыром, поэтому и написала. Готовятся они и правда очень быстро — из готового теста, без замеса и расстойки, так что вы успеете сделать их даже на скорую руку к завтраку.

Слово редактора

Хачапури из готового слоеного теста — быстрая альтернатива классическим грузинским лепёшкам на дрожжевом тесте. Тесто режется на квадраты, внутрь заворачивается сыр со сливочным маслом, конверты запечатываются и обмазываются смесью желтка с молоком для румяной корочки. Выпекаются в разогретой духовке с формой воды на дне, что помогает тесту подняться слоями и остаться сочным. Начинку можно менять в зависимости от солёности сыра — от брынзы до российского.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеноепо вкусу
сырпо вкусу
яичные желткипо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории3кКал
0.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
слоеное тесто разморозить. Сразу (!!) разрезать на равные квадратики (у меня 4), раскатать.
Разрезайте тесто сразу после разморозки, пока оно не стало слишком мягким и не начало липнуть к рукам.
Шаг 2
Шаг 2
Сыр натереть на терке, сл. масло нарезать на куски (~по 10 г)
Масло нарезайте заранее и держите холодным — так оно не растает раньше времени при формовке.
Шаг 3
Шаг 3
На раскатанный квадратик выложить сыр+масло, сложить конверт, залепить края, выложить на застеленный пергаментом противень
Плотно залепляйте края конверта, иначе расплавленный сыр и масло вытекут при выпечке.
Шаг 4
Шаг 4
Хачапури обмазать смесью молока и желтка.
Смазывайте желтковой смесью аккуратно, тонким слоем — так корочка получится равномерно золотистой.
Шаг 5
Шаг 5
Духовку разогреть до 180 C на дно поставить форму с водой.
Форма с водой создаёт пар в духовке, который помогает слоям теста подняться и не пересохнуть.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать хачапури 12-17 мин. до готовности
Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Шаг 7
Вот такие они в готовом разломленном виде. Сливочного масла не жалеть! (да, умри все живое)), но иначе они будут сухие и совершенно не сливочные. Солить начинку не нужно. Если сыр у вас брынза (у меня был российский) отталкивайтесь от ее солености. Сладкую и пресную, разумеется, необходимо будет приправить. Voilà и Bon appetite!!
Дайте хачапури немного остыть перед разламыванием, чтобы масло внутри не растеклось сразу.

На заметку

Подавайте хачапури горячими, сразу после духовки, пока сыр внутри тягучий. Хранить готовые лучше в холодильнике не дольше суток и разогревать в духовке, а не в микроволновке, чтобы тесто не стало резиновым. Если сыр пресный или сладковатый, начинку стоит слегка приправить — солёность брынзы и обычного сыра сильно различается.