Летний салат с фасолью, помидорами и лимонной заправкой
Описание рецепта
Этот салат стал у меня постоянным летним ужином — быстро, сытно и без лишнего. Фасоль даёт насыщение, свежие овощи — лёгкость, а лимонный сок делает заправку живой и яркой. Готовлю его, когда хочется чего-то настоящего, но без возни у плиты. Попробуйте один раз — и он сам впишется в вашу обычную готовку.Слово редактора
Простой салат из отварной фасоли, свежих овощей и лимонно-оливковой заправки. В нём есть растительный белок, сложные углеводы и клетчатка — хорошо подходит как лёгкий ужин или обед. Фасоль можно взять сухую и замочить заранее или использовать консервированную — это заметно сократит время. Набор овощей при желании меняется под сезон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль1стакан
- лук зеленыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории692кКал28.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль замочить в холодной воде на восемь часов или на ночь.Если используете консервированную фасоль, шаги замачивания и варки пропустите — просто слейте жидкость и промойте. - Шаг 2Шаг 2Замоченную фасоль отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг и остудить.Готовность фасоли проверяйте на вкус: она должна быть мягкой, но не разваливаться.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры, болгарский перец и зелёный лук нарезать по вкусу.Помидоры лучше брать спелые и мясистые — они дадут меньше лишнего сока.
- Шаг 4Шаг 4Соединить фасоль с овощами, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и лимонным соком, перемешать.Соотношение масла и лимонного сока подбирайте по вкусу; можно начать с одной столовой ложки каждого.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки или дайте постоять около 15 минут — фасоль чуть пропитается. Хранится в холодильнике до суток, но лучше есть свежим. Этот рецепт с фото легко адаптировать: добавьте огурец, редис или зелень петрушки — каждый раз получается немного иначе.Оценить516
0
Комментарии
1Да...и фасоль 😎 заменяет хлеб 😌 к салатику))) 🌸🍀