Блинный штрудель с цукини и сливочно-сырной начинкой
Описание рецепта
Такой рулет с нежной сливочной начинкой и молодыми цукини порадуют красивым внешним видом и приятным вкусом.Отличное блюдо для воскресного обеда в кругу друзей.Угощайтесь на здоровье!!! Если у вас нет пергамента под рукой, рулет можно свернуть на пищевой плёнке, а после переложить на противень — форма всё равно получится аккуратной. Хорош этот штрудель и на следующий день, разогретым в духовке пару минут.Слово редактора
Блинный штрудель — сытная закуска из тонких блинчиков, свёрнутых в рулет с начинкой из цукини, сливочного и твёрдого сыра на основе соуса бешамель. Рулет запекают в духовке, а перед подачей слегка подрумянивают под грилем с пармезаном. Подают тёплым, нарезав на порции, со сливочным соусом на базилике. Вариант хорош для тех, кто ищет несладкую альтернативу привычным блинным рулетам — вместо мяса или творога здесь овощная начинка с насыщенным сырным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр сливочный240г
- цукини200г
- сыр твердый100г
- яйцо1шт.
- пармезан40г
- масло сливочное20г
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- мука100г
- молоко250мл
- орех мускатный1щепотка
- соуспо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки127г141.11% от дневной нормы
- Жиры140г175.00% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории2149кКал89.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Блинчики: Взбить венчиком яйцa. Муку и щепотку соли просеять, влить молоко, ввести яйца и всё взбить миксером до однородности. Поставить в холодильник на 30 минут.Охлаждённое тесто легче раскладывать по сковороде тонким слоем — блинчики получатся ровнее. - Шаг 2
Сковороду смазать растительным маслом, хорошо нагреть и испечь 6 блинчиков.Пеките блинчики на среднем огне: слишком горячая сковорода даёт пересушенные края. - Шаг 3
Соус Бешамель: Молоко слегка подогреть. Сливочное масло распустить и ввести муку, хорошо перемешать..Масло и мука должны соединиться в однородную пасту без комочков — это основа соуса. - Шаг 4
Тонкой струйкой влить молоко и размешать, чтобы не было комочков. Соус варить до загустения, постоянно помешивая. Посолить, добавить щепотку мускатного орехаВливайте молоко постепенно и не переставайте помешивать, иначе соус возьмётся комками. - Шаг 5
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.Крупная тёрка даёт более рыхлую текстуру сыра, которая лучше распределяется в начинке. - Шаг 6
Цукини почистить,натереть на крупной тёрке, хорошо отжать.Обязательно отжимайте цукини как следует — лишняя влага сделает начинку жидкой. - Шаг 7
Добавить сливочный сыр, соус Бешамель, твёрдый сыр, половину пармезана, яйцо, соль, перец и тщательно перемешать до однородного состояния.Перемешивайте начинку до полной однородности, чтобы сыр и соус равномерно скрепили массу. - Шаг 8
На смазанный сливочным маслом пергамент выложить блинчики внахлест, формируя прямоугольник.Укладывайте блинчики с достаточным нахлёстом, иначе начинка при скручивании будет вытекать. - Шаг 9
Равномерно распределить сырную массу....Оставляйте немного отступа от края, чтобы при закручивании начинка не выдавливалась наружу. - Шаг 10
.....скрутить в рулет при помощи пергамента, закрутив концы как у конфеты и перенести швом вниз на противень. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 30 минут.Закручивайте рулет плотно, но без излишнего давления — пергамент поможет сохранить форму. - Шаг 11
Затем развернуть пергамент,посыпать рулет оставшемся пармезаном и запекать под грилем ещё 5 минут.Следите за рулетом под грилем: сыр подгорает быстро, достаточно пары минут до румяной корочки. - Шаг 12
Сливочный соус с базиликом: В сотейнике на водяной бане разогреть сливочный сыр, добавить базилик,молоко, сыр Пармезан, перец, хорошо перемешать, немного прогреть и снять с огня.Прогревайте соус на водяной бане на слабом огне, чтобы сыр не расслоился и не подгорел. - Шаг 13
Рулет остудить, нарезать на порции и подавать со сливочным соусом. Приятного аппетита:)Дайте рулету немного остыть перед нарезкой — так начинка не потеряет форму и срез будет аккуратным. - Шаг 14
И ещё одно блюдо,которое я готовила на выходных... КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ БЛИНАМИ от Надежды Очень праздничное и вкусное... начинка просто восхитительная... рекомендую!!! Надежда, ещё раз огромное спасибо за рецепт !!!!Этот шаг — личная рекомендация автора, не относится к приготовлению текущего рецепта.
Комментарии
25Какой аппетитный получился штрудеь! 😊Очень красивая фотография!😊🌹🌹🌹
Классно, мне очень понравиоась твоя идея😘
Вкусно, полезно!😋 Ирочка, я очень рада, что этот рецепт победил!😃 Умничка!!!😘
Прелесть какая!!!😍😊💐
Вкуснятина 😇 у тебя из блинчиков 😉 сегодня,Ириша!!! 😍🌹