Медовик под яблочно-карамельной вуалью для виктории (торюшки)

Готовим тесто. В миску кладем сахар и молоко, нагреваем до растворения сахара.

После выключения добавляем мед, теплый жир и все хорошо размешиваем.

Отдельно размешать яйцо с солью и ванильным сахаром.

Яичную смесь влить в масляно-медовую массу и размешиваем.

Лимонную кислоту растворяем в небольшом количестве воды и заливаем соду. Эту смесь вливаем в общую массу.

Муку присваиваем и добавляем частями к смеси. По желанию в тесто можно положить какао, тогда получится шоколадный медовик.

Закрываем пленкой ставим в холодильник минимум на 2 часа.

Через 2 часа тесто разделить на 7 одинаковых кусочков.

Поверхность посыпаем крахмалом и раскатываем коржи толщиной 2-5 мм и диаметром 20 см. Коржи при помощи скалки переносим на противень посыпанный мукой или застеленный пергаментом и прокалываем вилкой.

Коржи при помощи скалки переносим на противень посыпанный мукой или застеленный пергаментом и прокалываем вилкой. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 5 минут, до золотистого цвета. Вынимаю с духовки если надо то обрезаем по форме.

Коржи я раскатываю не все сразу, а потом выпекаю. Раскатываю первый корж ставлю его в духовку и пока он выпекается раскатываю второй, когда второй в духовке раскатываю третий и так до конца. Может кому то понравится такой способ выпекания коржей.

Готовим крем. Крем готовим сразу как только тесто оказалось в холодильнике, чтобы он успел остыть. Готовим пюре из яблок свежих или печенных. У меня из свежих яблок.

К яблочному пюре добавляем яйца и крахмал. Хорошо перемешиваем.

Разогреваем кастрюльку и всыпаем сахар. Кастрюльку держим на среднем огне. Периодически помешиваем деревянной ложкой. Здесь главное чтобы сахар карамелизовался, а не сгорел. Иначе жженая карамель забьет все остальные вкусы и торт будет просто карамельный.

Пока готовится карамель подогреваем молоко.

Добавляем теплое молоко в карамель, добавляем аккуратно молоко начнет сильно пенится. Хорошо помешивая, подогреваем массу до полного растворения комочков.

Вливаем молочно-карамельную смесь в яблочно-яичную, хорошо перемешиваем.

Переливаем обратно в кастрюльку и варим до загустения. Крем охлаждаем, прикрыв крышкой или пленкой.

После того как крем остыл и коржи можно промазывать крем взбиваем.

Промазываем коржи кремом.

Края и часть верха обсыпаем измельченной смесью из орехов и обрезков коржей. Украшаем шоколадными листочками и фруктами или по вашему желанию.

Даем тортику настояться не менее 3 часов. .

отрезаем кусочек и наслаждаемся вкусом с любимым напитком и в приятной компании.