Мини-оладушки на сметане — воздушные и маленькие
Описание рецепта
Делаю их маленькими — около 5 см в диаметре, а то и меньше. Именно этот размер удобен: оладьи быстро прожариваются, хорошо держат форму и удобно есть руками. Тесто на сметане со взбитыми белками даёт лёгкую, чуть пружинистую текстуру — не тяжёлые лепёшки, а почти воздушные кружочки. Готовятся очень быстро, и это один из немногих завтраков, который успеваешь сделать без спешки даже утром.Слово редактора
Мини-оладушки — небольшие пышные оладьи диаметром около 5 см, приготовленные на сметане с добавлением взбитых белков. Благодаря отдельно взбитым белкам тесто получается лёгким, а сами оладьи — нежными внутри. Подходят для быстрого завтрака или детского стола. Подают со сметаной, мёдом, вареньем или сезонными фруктами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- яйца куриные3шт.
- сметана1стакан
- сахар3ст. л.
- масло сливочное25г
- молоко2ст. л.
- сода0.5ч. л.
- масло растительноепо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделите белки от желтков.Белки легче отделяются от желтков, когда яйца холодные. - Шаг 2Шаг 2Желтки разотрите с солью и сахаром до однородной массы.Тщательное растирание желтков с сахаром даёт более равномерное тесто.
- Шаг 3Шаг 3Смешайте сметану, растёртые желтки, сливочное масло и муку — замесите однородное тесто.Муку лучше добавлять постепенно, чтобы контролировать густоту теста.
- Шаг 4Шаг 4Разведите соду в молоке и вмешайте смесь в тесто.Молоко можно использовать комнатной температуры — сода активнее вступит в реакцию.
- Шаг 5Шаг 5Взбейте белки в крепкую пену и аккуратно введите в тесто, перемешивая снизу вверх.Белки взбивайте в чистой сухой миске, иначе пена не получится плотной. Вводите их в тесто в последний момент, не мешая слишком долго.
- Шаг 6Шаг 6Хорошо разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом. Выкладывайте тесто десертной или чайной ложкой — оладьи должны получаться маленькими, около 5 см в диаметре.Следите, чтобы масло на сковороде было горячим, но не дымило — иначе оладьи подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
- Шаг 7Шаг 7Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Подавайте с мёдом, вареньем, сметаной и сезонными фруктами.Готовые оладьи можно держать в тепле под крышкой или фольгой, пока дожариваете остальные.
Комментарии
2мммм Какая вкусняшка)))
Тоже 💗 люблю мини 😇...,а не лепёхи))) pooh_lol😆