Печенье с шоколадом и орехами пекан — с ямкой внутри
Описание рецепта
Версия печенья «Отпечатки пальцев » c шоколадной начинкой и орехами пекан. Единственная проблема с этими печеньем (помимо того, что от них не оторвешься ) является то, что во время выпечки они, как правило, расплываются и теряют свою пухлую форму. Решение этой проблемы я нашла в одном блоге. Очень простой метод: вместо лепки шариков укладываем их в бумажные манжеты для мини-кексиков. Получаются 30 штук хорошей формы.Слово редактора
Вариация печенья «Отпечатки пальцев»: песочное тесто на сливочном масле и сливках, ванильный аромат, хрустящие орехи пекан в составе. В каждом печенье — ямка, заполненная тёплым тёмным шоколадом. Сверху — половинка пекана. Подходит для домашнего чаепития или в качестве подарка в коробке. Из порции получается около 30 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука185г
- соль1щепотка
- масло сливочное120г
- сахар150г
- яйца куриные1шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- сливки30мл
- шоколад темный100г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории94кКал3.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять в миску, добавить соль и измельчённые орехи пекан, хорошо перемешать.Орехи измельчайте не слишком мелко — небольшие кусочки дают приятный хруст в готовом печенье. - Шаг 2
Сливочное масло взбить с сахаром до пышности. Добавить яйцо и ванильный экстракт, снова взбить. Влить сливки и продолжать взбивать до однородности.Масло перед взбиванием должно быть мягким, комнатной температуры — тогда тесто получится однородным. - Шаг 3
Постепенно добавить мучную смесь в масляную основу и размешать до гладкого теста. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.Не пропускайте охлаждение теста: именно оно помогает печенью держать форму и не расплываться при выпечке. - Шаг 4
Разогреть духовку до 175 °C. Из теста сформировать около 30 небольших шариков чайными ложками и уложить в бумажные формочки.Используйте конвекцию или следите за цветом дна — печенье готово, когда края чуть золотистые, но серединка ещё мягкая. - Шаг 5
В каждом шарике ложкой или закруглённым концом деревянной ложки сделать небольшую ямку, края слегка прижать к бумаге.Ямку лучше делать сразу после формирования шариков, пока тесто не успело нагреться. - Шаг 6
Выпекать около 12 минут (без бумажных формочек — около 10 минут). Полностью остудить.Если ямка немного «затянулась» в духовке, продавите её ложкой сразу после выпечки, пока печенье ещё горячее. - Шаг 7
Шаг 7Шоколад растопить со сливками и перемешать до однородности, немного остудить. Заполнить каждое печенье чайной ложкой шоколада, сверху положить половинку пекана.Шоколад можно взять с содержанием какао от 60% — он хорошо балансирует сладкое тесто. Сливки добавляйте тёплыми, чтобы ганаш вышел гладким.
На заметку
Готовое печенье хранится при комнатной температуре в закрытой коробке до четырёх дней. Шоколадная начинка застывает примерно через час после заполнения. Этот рецепт удобно готовить с фото пошагово: тесто несложное, а результат выглядит эффектно. Пекан сверху можно заменить целым орехом или кусочком шоколада.Оценить541
0
Комментарии
22Яна,согласна с Татьяной......у меня точно 4 дня не продержалось бы такое печенье!!!Шоколад и орехи..ммммм😋😋😋😋
Яночка, безумно аппетитные фото! И, уверена, печенье было очень вкусным😋😋😋
Да разве 😎 можно такое печенье 😍 хранить 4 дня??? pooh_lol Ни в коем 😆 случае!!! pooh_lol Съедим за день))) 😘😘😘
Отличное печенье, пекан придает ему особый шарм!!!😋😋😋😍
Фотка шикарная! Орехи тут как мозги...но все равно аппетитно) pooh_lol😋😋😋😋