Картофельные запеканочки с рыбой под соусом бешамель
Описание рецепта
Участник конкурса "Детское меню". Мои дети очень любят картошку, но не любят рыбу и брокколи. Иногда я готовлю им вот такие запеканочки, которые они с удовольствием съедают. ))))) Если делаете запеканочки только для детей, можете смело добавить в пюре побольше сыра — так рыба и брокколи прячутся ещё лучше. А для взрослой компании удобно собрать всё в одной большой форме и просто разрезать порционно за столом.Слово редактора
Картофельные запеканочки с рыбой и брокколи под соусом бешамель — вариант домашней запеканки, где картофельное пюре сочетается с измельчённой рыбой, обжаренными луком и морковью, а сверху всё покрывается сливочно-сырным соусом. Блюдо готовится в порционных формочках, что делает подачу удобной и аккуратной, а сыр в пюре и в соусе смягчает вкус рыбы и брокколи. При желании формочки можно заменить одной большой формой для запекания на всю семью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба600г
- брокколи свежая6
- сыр3
- молокопо вкусу
- сливкипо вкусу
- масло сливочноепо вкусу
- соль1щепотка
- мука1ст. л.
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки110г122.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории666кКал27.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу и брокколи отварить на пару. Я воспользовалась мультиваркой.Если мультиварки нет, отварите рыбу и брокколи на пару в обычной кастрюле с решёткой — результат будет тем же. - Шаг 2
Отварить картофель в подсоленой воде. Воду слить, картофель потолочь вместе с брокколи. Добавить теплое молоко и сливочное масло по вкусу. Хорошо перемешать.Толките картофель и брокколи, пока горячие, так пюре получится однороднее и без комков. - Шаг 3
Добавить тертый сыр и еще раз перемешать.Сыр выбирайте твёрдый, хорошо плавящийся — он свяжет пюре и добавит запеканке насыщенный вкус. - Шаг 4
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле. Из отварной рыбы вытащить все косточки и измельчить в кухонном комбайне вместе с луком и морковью. Добавить немного сливок, перемешать.Тщательно выбирайте косточки из рыбы перед измельчением — от этого зависит, съедят ли начинку дети без опасений. - Шаг 5
Выложить картофельное пюре в формочки, сверху выложить рыбку с луком и морковью.....Распределяйте начинку равномерно по формочкам, чтобы в каждой порции было одинаковое количество рыбы. - Шаг 6
затем снова картофельное пюреВерхний слой пюре разровняйте ложкой или влажными руками — так соус сверху распределится равномернее. - Шаг 7
Приготовим соус Бешамель. Для этого растопить сливочное масло в небольшой кастрюльке, добавить муку. Постоянно энергично мешать, лучше венчиком, чтобы не образовались комки. Постепенно добавлять молоко, по мере загустения соуса. Посолить, добавить щепотку мускатного ореха и тертый сыр. Варить до получения однородной массы, не переставая мешать.Соус мешайте без остановки на среднем огне: если отвлечься, мука быстро даёт комки на дне кастрюли. - Шаг 8
Покрыть наши запеканки соусом и запечь в духовке при 180 гр. 15 минут.Проверяйте готовность по золотистой корочке соуса сверху — духовки могут прогревать по-разному даже при 180 °C. - Шаг 9
Для взрослых я запекла в большой форме.Для одной большой формы время запекания может немного увеличиться из-за большего объёма начинки. - Шаг 10
Запеканки для детей и взрослых готовы.))))) Приятного аппетита!Готовые запеканочки дайте пару минут постоять перед подачей — так они лучше держат форму при извлечении.
Комментарии
13Запеканочки 😌 с коронами 😇 великолепно 🌹 смотрятся! 😌
Неудивительно, что детям нравится. Выглядит, как соблазнительное пирожное. Кстати, неплохо будут смотреться и на праздничном столе.😋💐
Света, хороший обман, вкусно 😋🌺
просто отличные запеканки) очень вкусное сочетание, хорошо что дети едят)..вернее так..я и не удивлюсь,что им нравится! 😄😄😄
Как вкусно мммм pooh_lolpooh_lolpooh_lol💐