Пирог с абрикосовым джемом и безе
Описание рецепта
Всем привет!!! Спешу вам предложить сегодня совершенно потрясающий пирог. Нежный, мягкий, воздушный, в меру сладкий с тонкой ноткой абрикоса и вкуснейшим безе. Печется очень быстро, но удовольствия от его поедания просто море))) Итак рецепт... Кстати, если абрикосового джема не нашлось, смело берите любой другой густой джем или конфитюр — пирог от этого не потеряет. А безе на нём получается такое эффектное, что этот пирог у меня всегда просят на праздничный стол.Слово редактора
Пирог с абрикосовым джемом и безе — выпечка на сметанно-масляном бисквитном тесте с двойным этапом запекания. Сначала пропекается основа, затем на неё наносится джем и отсаживается взбитое безе, после чего пирог возвращается в духовку для лёгкой карамелизации верхушки. Получается контраст мягкого коржа, кисло-сладкой прослойки и хрустящих облачков безе. Хорошо подходит для чаепития и режется удобными квадратами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- сахар0.8стакан
- масло сливочное200г
- сметана1г
- разрыхлитель1
- сахар ванильный1пакет
- абрикосовый джем1стакан
- безепо вкусу
- лимонная кислота1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы334г111.33% от дневной нормы
- Калории2815кКал117.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до бела.Растирайте желтки с сахаром до светлой пышной массы — так тесто получится более воздушным. - Шаг 2
Затем добавить сметану, растопленное сливочное масло,муку, разрыхлитель. Взбить до однородности. Затем массу выложить на противень с высокими бортиками.Вводите муку и разрыхлитель в последнюю очередь и не перебивайте тесто, чтобы корж не получился плотным. - Шаг 3
И выпекать в разогретой заранее до 180С духовку примерно 15-20 минут. Верх должен быть светло-золотистый.Ориентируйтесь на цвет верха, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 4
Пока печется корж взбить белки с щепоткой соли и лимонной кислоты до мягких пиков. Постепенно добавить сахар и взбить до твердых пиков. Чтобы при переворачивании миски в которой взбивается безе не падала белковая масса.Белки взбивайте в сухой чистой посуде: даже капля жира или влаги не даст безе держать форму. - Шаг 5
Когда корж испечется и прямо на горячий корж намазать абрикосовый джем.Наносите джем именно на горячий корж — так он лучше впитается и не будет соскальзывать. - Шаг 6
Затем взбитые белки переложить в кулинарный мешок с фигурной насадкой и сразу же отсадить на пирог облачками, но обязательно оставьте расстояние между ними, тюк они увеличатся в объеме.Отсаживайте безе не слишком плотно друг к другу — во время второго запекания оно заметно увеличится в объёме. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать в таком виде пирог при 170-160С минут 20. Готовый пирог достать из духовки, остудить, нарезать на квадраты и можно всех звать на чай, Ммм очень вкусно)))Следите за безе в конце выпечки: оно должно слегка подрумяниться снаружи, оставаясь мягким внутри. - Шаг 8
Приятного аппетита!!!Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так безе не будет крошиться и квадраты получатся аккуратными.
Комментарии
31РАЗМЕР ФОРМЫ МОЖНО ?СПАСИБО .
какой гордый кусочек!!!! стоит себе так деловито!😃😃😃
Прямо настоящие 😃 пироженки, 💗 Леночка,у тебя))) 😉😄
Леночка,что пирог потрясающий...в этом я не сомневаюсь(впрочем как и всё,что ты делаешь)!!При случае обязательно повторю!!!😋😋😘😘🌸🌸
Елена,напишите пожалуйста количество сахара для теста,спасибо.🌻