Молодая морковь с зеленым горошком и фенхелем в сливках
Описание рецепта
Когда-то в 90-х годах я видела в каком -то журнале рецепт "Морковка со вкусом спаржи", конечно тот журнал давно потерян, в интернете я ничего подобного не нашла. С тех пор, когда начинается сезон зеленого горошка и молодой морковки, я пробую по памяти приготовить этот рецепт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горошек зеленый100шт.
- фенхель1
- сливки125г
- оливковое масло1
- сахар0.3г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Помыть морковку, горошек, фенхель. Можно морковку поскоблить, если она очень молоденькая, можно оставить верхние хвостики и оставить целой. Если она побольше - порезать вдоль на 2 или 4 части.
- Шаг 1
Нагреть сковороду, добавить оливковое масло и обжарить морковку до золотистого цвета - 5 минут. Если у Вас горошек очень молодой в стручках, то добавить его вместе с морковкой.
- Шаг 2
Добавить сахар и соль, подождать когда сахар раствориться, помешать (надо внимательно следить, это очень быстро происходит, может начать гореть).
- Шаг 3
Добавить горошек и стебельки фенхеля быстро прогреть, помешивая.
- Шаг 4
Залить сливками, чтобы покрыло овощи и тушить до загустения соуса 2-4 минуты на среднем огне. Морковка получается плотная и в то же время успевает приготовиться, со сладким вкусом горошка и фенхеля, в густом сливочном соусе. Выложить на тарелку, сверху можно добавить зелень фенхеля и тархуна.