Особенности рецепта: Молодая морковь с зелёным горошком и фенхелем в сливках

🟢 Быстро 🔥 240 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор valentina oooooo.

Молодая морковь с зелёным горошком и фенхелем в сливках

02 июля 2026

Время приготовления 20 мин

valentina ooooooАвтор рецепта

Описание рецепта

Когда-то в 90-х годах я видела в каком -то журнале рецепт «Морковка со вкусом спаржи», конечно тот журнал давно потерян, в интернете я ничего подобного не нашла. С тех пор, когда начинается сезон зеленого горошка и молодой морковки, я пробую по памяти приготовить этот рецепт.

Слово редактора

Лёгкий летний гарнир из молодой моркови, зелёного горошка и фенхеля в сливочном соусе. Морковь обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют горошек, стебли фенхеля и заливают сливками — соус загустевает за несколько минут. Блюдо подходит к рыбе, курице или как самостоятельный овощной гарнир. Фенхель можно взять только стебли или добавить немного зелени сверху.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории240кКал
10.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь помыть, поскоблить. Очень молодую можно оставить целой с хвостиками, морковь покрупнее — разрезать вдоль на две или четыре части. Горошек и фенхель тоже помыть.
Если горошек очень молодой в стручках — добавляйте его сразу вместе с морковью на этапе обжарки.
Шаг 2
Сковороду разогреть, добавить оливковое масло. Обжарить морковь до золотистого цвета — около пяти минут.
Следите за сковородой: сахар растворяется быстро и может начать гореть.
Шаг 3
Добавить сахар и соль, дождаться, когда сахар растворится, и сразу перемешать.
Мешайте сразу — сахар с солью карамелизуются очень стремительно.
Шаг 4
Добавить горошек и стебли фенхеля, быстро прогреть, помешивая.
Горошек и фенхель нужно именно прогреть, а не обжаривать: достаточно одной-двух минут.
Шаг 5
Залить сливками так, чтобы они покрыли овощи, и тушить на среднем огне до загустения соуса — два-четыре минуты.
Сливки берите жирные — от 20%, тогда соус загустеет сам без крахмала.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить на тарелку, при желании добавить зелень фенхеля и тархун.
Тархун необязателен, но хорошо оттеняет сладость моркови и аромат фенхеля.

На заметку

Подавайте сразу — морковь остаётся плотной, соус густым. Хранить можно в холодильнике до суток, при разогреве добавьте ложку сливок. По этому рецепту блюдо хорошо выходит и с замороженным горошком. Готовое фото на тарелке красиво украсит зелень фенхеля поверх.