Салат со шпинатом, яблоком, пекорино, миндалём и гранатом
Описание рецепта
Рецепт Оттоленги — и сразу понятно, что будет интересное сочетание. Хрустящий миндаль, кисловатое яблоко, солёный пекорино и сладкие зёрна граната на фоне горьковатой зелени — каждый укус разный.Слово редактора
Рецепт британского шефа Йотама Оттоленги — лёгкий салат из шпината и рукколы с тонкими ломтиками яблока, пекорино и поджаренными миндальными лепестками. Зёрна граната добавляют сладкую кислинку, маринованный лук смягчает остроту. Заправка — оливковое масло с белым винным уксусом. Хорошо подходит как самостоятельный обед или лёгкий гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- шпинат1горсть
- гранаты30г
- оливковое масло25ст. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры201г251.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории1850кКал77.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рукколу и шпинат промываем и обсушиваем.Зелень лучше обсушивать в салатном центрифуге или промокать бумажным полотенцем — лишняя вода разбавит заправку. - Шаг 2
Лук нарезаем мелко и маринуем в смеси белого винного уксуса с сахаром около 30 минут — так вкус становится мягче.Если мариновать лук дольше — около часа — он станет ещё мягче и слегка розовым. - Шаг 3
Яблоко нарезаем тонкими дольками. Пекорино режем тонко — удобно использовать овощечистку.Яблоко можно сбрызнуть лимонным соком сразу после нарезки, чтобы не темнело. Вместо пекорино подойдёт пармезан. - Шаг 4
Миндальные лепестки обжариваем на сухой сковороде до светло-коричневого цвета.Следите за миндалём — он быстро горит, достаточно двух-трёх минут на среднем огне при постоянном помешивании. - Шаг 5
Для заправки смешиваем оливковое масло, белый винный уксус, маринованный лук, соль и перец.Заправку можно приготовить заранее и хранить в закрытой банке в холодильнике до суток. - Шаг 6
На тарелки выкладываем шпинат и рукколу, сверху раскладываем яблоко, пекорино и миндаль, посыпаем зёрнами граната и поливаем заправкой.Зёрна граната добавляйте в последний момент, чтобы они не окрасили остальные ингредиенты. - Шаг 7
Выкладываем на тарелки шпинат и рукколу, сверху раскладываем все ингредиенты, посыпаем зернами граната (у меня на фото без них) и поливаем заправкой. Приятного аппетита))
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — шпинат и руккола быстро вянут. Хранить уже заправленный салат не стоит. Если готовите заранее, держите все компоненты отдельно и собирайте перед подачей. Пошаговый рецепт с фото позволяет приготовить блюдо за 40 минут с учётом маринования лука.Оценить536
0
Комментарии
9Оличка 😘 вкусно и легко 😘😘 😋😋
Олечка, сочетание и вправду интересное, желаю удачи, дружочек!😍💗
Вкуснятина-салатик))) 😋😇 А лепестки жареные 😜 вообще не оторваться))) pooh_lol
Очень изысканный салатик!!!😋😍😋
Пекорино-мой любимый сыр!!