Варенье «Пятиминутка» из абрикосов за пять минут варки
Описание рецепта
Это варенье я варю в самый разгар абрикосового сезона, когда на рынке появляются душистые некрупные плоды — порой невзрачные снаружи, но невероятно ароматные. Пять минут на огне — и варенье готово: абрикосы не разваливаются, сироп остаётся прозрачным, а запах в кухне стоит такой, что сложно дождаться, пока остынет. Да, хранить нужно в холодильнике, а не в кладовке — но именно поэтому вкус такой живой. Если вы хотите почувствовать лето в банке без многочасового стояния у плиты, этот рецепт — то, что нужно.Слово редактора
Абрикосовая «Пятиминутка» — одно из самых быстрых варений: плоды не развариваются, аромат сохраняется, сахара уходит ровно столько, сколько нужно для мягкого сиропа. Подходит для небольших партий в разгар сезона, когда абрикосов много, а времени мало. Хранится в холодильнике — это важно учитывать при планировании заготовок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар3стакан
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы599г199.67% от дневной нормы
- Калории2394кКал99.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Абрикосы очистить от косточек — они легко вынимаются.Берите душистые абрикосы — даже мелкие полудички дают насыщенный аромат. Главное — спелость и запах, а не внешний вид. - Шаг 2
Сложить абрикосы в большую кастрюлю или таз: при варке варенье сильно пенится, посуда нужна с запасом.Посуда должна быть действительно большой: варенье поднимается пеной в полтора-два раза. - Шаг 3
Засыпать сахаром и оставить на пять-десять минут, пару раз перемешав — чтобы сахар начал растворяться в собственном соке.Если сок выделяется плохо, можно слегка придавить абрикосы ложкой при перемешивании. - Шаг 4
Шаг 4Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне не более пяти минут.Следите за огнём: сильное кипение даст лишнюю пену и разварит плоды раньше времени. - Шаг 5Шаг 5Снять с огня и дать полностью остыть.Не торопитесь раскладывать горячее варенье — дайте ему полностью остыть, иначе сироп расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Разложить варенье по чистым сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник.Из указанного объёма получается около одного литра варенья — удобно рассчитывать банки заранее.
На заметку
Варенье хранится только в холодильнике — это принципиальное отличие «Пятиминутки» от классических заготовок. Зато вкус и аромат абрикосов остаются почти свежими. Рецепт легко масштабировать: пропорция сахара и абрикосов подбирается по вкусу. Фото готового варенья показывает, что плоды сохраняют форму и красивый янтарный цвет.Оценить524
0
Комментарии
2БлагоДарю за 😎 рецепт! А не мало варить?!
Вкусная баночка))) 😌😍😚