Львовский штрудель с малиной из слоёного теста
Описание рецепта
Штрудель с малиной — из тех летних рецептов, которые делаешь почти без повода: просто есть ягоды, есть готовое тесто, и через полчаса на столе горячая выпечка с алой начинкой. Тесто я беру покупное слоёное — никаких хлопот с замесом. Малину перед заворачиванием обязательно присыпаю манкой, иначе сок размочит низ. Сахар сверху — уже после духовки, пока штрудель ещё горячий: так он чуть тает и даёт лёгкую корочку. Разрезать лучше сразу — срез красивый, с ягодами внутри. Соус — по желанию, но со сладким ванильным это совсем другая история.Слово редактора
Львовский штрудель — австро-венгерская выпечка, прижившаяся в западноукраинской кухне. Начинка здесь минималистичная: только свежая малина и чуть манки, чтобы тесто не размокло. Готовится из покупного слоёного теста — весь процесс занимает около получаса. Подходит для летнего стола, когда малины много и хочется чего-то несложного, но эффектного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеноепо вкусу
- малинапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слоёное тесто разделила на две части и раскатала каждую тонко.Тесто раскатывайте как можно тоньше — так слои лучше расслоятся при выпечке. - Шаг 2
На тесто выложила свежую малину, присыпала её манкой.Манка впитывает сок малины во время выпечки и не даёт тесту размокнуть снизу. Достаточно одной-двух чайных ложек. - Шаг 3
Завернула малину в тесто, сформировала штрудели.Плотно защипайте края, иначе сок вытечет на противень. - Шаг 4
Шаг 4Смазала штрудели взбитым яйцом.Яйцо взбивайте вилкой до однородности — так покрытие ляжет равномерно. - Шаг 5Шаг 5Поставила в очень горячую духовку на 20 минут.Ориентируйтесь на цвет: готовый штрудель должен стать золотисто-коричневым.
- Шаг 6Шаг 6Готовые штрудели посыпала сахаром и разрезала горячими.Разрезайте сразу, пока горячие — так срез выходит аккуратным, тесто не мнётся.
На заметку
Подавайте тёплым, полив сладким ягодным или ванильным соусом. Хранить штрудель лучше в день приготовления — слоёное тесто на следующий день теряет хрустящесть. Если хотите повторить этот рецепт зимой, замороженная малина тоже подойдёт: размораживать не нужно, манки возьмите чуть больше. Пошаговые фото помогут не ошибиться с толщиной раскатки и формой.Оценить531
0
Комментарии
4Вкусная 😄 конкурсная 😃 выпечка!!! 😌
Сочный какой!!!!!!!!!!!!😋😋😋
Пеку рулет с малиной, но не добавляла манки. В следующий раз попробую 💐🌸
Интересно, очень интересно Вы всё придумали - львовский штрудель, польская кухня и тесто из магазина😜. У нас в Москве тоже такое пекут и продают в кондитерской под названием 😜"малиновый слоёный пирог". Но, очень вкусно. Люблю выпечку с малиной.