Тонкие блинчики на молоке с крахмалом — не рвутся и не прилипают
Описание рецепта
Блинчики по этому рецепту получаются тонкими, почти прозрачными — и при этом совсем не рвутся. Крахмал в тесте делает их послушными: сворачивай трубочкой, складывай треугольником, начиняй чем угодно. Мне нравится, что тесто не капризное: отстоялось — и уже работает. Подаю такие блины и к завтраку с вареньем, и к обеду с сытной начинкой.Слово редактора
Тонкие блинчики на молоке с добавлением картофельного крахмала — классика домашней выпечки. Крахмал делает тесто эластичным: блинчики хорошо сворачиваются и не рвутся при заворачивании начинки. Подходят для подачи со сметаной, вареньем или сытной начинкой — например, из зелёного лука с яйцом. Рецепт простой, справится любой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4ст. л.
- картофельный крахмал4ст. л.
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- яйца куриные4шт.
- молоко500мл
- масло растительное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы277г92.33% от дневной нормы
- Калории1832кКал76.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокую миску насыпаем муку, крахмал, соль и сахар. Перемешиваем сухие ингредиенты.Сначала смешивайте только сухие компоненты — так они равномерно распределятся в тесте. - Шаг 2Шаг 2Добавляем яйца и снова перемешиваем. Получается густое тесто.Яйца добавляйте при комнатной температуре — тесто замешивается ровнее.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно вливаем тёплое или горячее молоко, непрерывно взбивая тесто до полного исчезновения комочков. Тесто должно получиться жидким — так и должно быть.Молоко должно быть именно тёплым или горячим: холодное молоко даёт комочки, которые сложнее разбить.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем растительное масло, перемешиваем и оставляем тесто отдыхать на 30 минут.Масло в тесте — для эластичности. После отдыха тесто становится однороднее и блины лучше снимаются со сковороды.
- Шаг 5Шаг 5Хорошо разогреваем сковороду с антипригарным покрытием и слегка смазываем её растительным маслом. Перед каждым новым блином тесто перемешиваем.Смазывать сковороду маслом нужно только один раз — перед первым блином. Последующие блины жарятся на сухой сковороде.
- Шаг 6Шаг 6Наливаем тесто тонким слоем на сковороду и жарим на среднем огне. Блины готовятся быстро — сразу переворачиваем, как только края подрумянились.Следите за жаром: слишком сильный огонь — блин подгорит до переворота, слабый — не подрумянится.
На заметку
Готовые блинчики складывайте стопкой — они остаются мягкими и не подсыхают. Подавайте со сметаной, мёдом или вареньем, а можно завернуть начинку: зелёный лук с варёным яйцом — простой и вкусный вариант. Хранить блины можно в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Больше идей для начинок ищите в фото-рецептах на сайте.Оценить55
0
Комментарии
1Удачи, Настенька!🌹🌹🌹