Куриный шашлык в лимонном маринаде с двумя соусами
Описание рецепта
Пока горит мангал, маринад уже готов — полчаса, и мясо можно нанизывать. Лимонная цедра с уксусом дают кислинку без резкости, а два соуса и сырная корочка превращают простой шашлык в полноценный стол.Слово редактора
Куриный шашлык из филе и бёдер на шпажках — быстрый вариант для мангала. Маринад на основе лимонной цедры, мякоти и белого винного уксуса даёт мясу лёгкую кислинку без лишней кислотности. Подходит тем, кто не хочет возиться часами: достаточно 30 минут маринования. К готовым шашлычкам — ореховый соус с мёдом и вином или ореховый с чесноком и кетчупом, плюс смесь двух видов тёртого сыра.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Купил два куриных филе и четыре бедра. Филе нарезал кусочками размером с палец. С бёдер снял мясо и нарезал кусочками чуть поменьше, чем филе.Если бёдра с костью — удобнее снимать мясо острым ножом вдоль кости. - Шаг 2Шаг 2С половинки лимона срезал верхнюю жёлтую часть корки и нарезал её тонкой соломкой. Белую часть удалил — она не нужна. Мякоть мелко порубил.Белая часть лимонной кожуры даёт горечь, убирайте её полностью.
- Шаг 3Шаг 3В глубокой миске смешал кусочки филе, мякоть и цедру лимона, рубленую зелень, добавил одну ч. л. сахара и соль по вкусу. Добавил две ст. л. белого винного уксуса — лимон ароматный, но не сочный. Точно так же поступил с бёдрами. Сложил всё в одну ёмкость, не смешивая.В маринад по желанию можно добавить рубленый лук, тёртый имбирь или любые другие специи.
- Шаг 4Шаг 4Оставил мясо мариноваться на 30 минут. На каждую шпажку нанизал попеременно по два кусочка филе и два кусочка бедра. Полоски филе сложил пополам — так они лучше прожарятся.Не маринуйте куриную грудку дольше трёх часов — мясо становится рыхлым. Если готовите заранее, держите мясо и маринад раздельно и смешайте незадолго до жарки.
- Шаг 5Шаг 5Поджарил шашлычки на углях до золотистой корочки.Угли должны быть без открытого пламени — шашлык жарится на жаре, а не на огне.
- Шаг 6Шаг 6Приготовил первый соус: измельчённые кедровые орехи смешал с небольшим количеством мёда и сухим вином — соль не добавлял, чтобы вкус остался кисло-сладким.Вместо кедровых орехов подойдут кешью или фундук.
- Шаг 7Шаг 7Приготовил второй соус: молотые грецкие орехи с дольками чеснока и зеленью смешал с кетчупом нейтрального вкуса примерно один к одному, посолил, добавил чёрный перец и немного цедры лимона, натёртой на мелкой тёрке. Натёр на крупной тёрке два вида сыра — твёрдый и полутвёрдый — и смешал.Кетчуп берите с нейтральным, не сладким вкусом — иначе второй соус потеряет баланс.
- Шаг 8Шаг 8Часть шашлычков сразу после мангала посыпал смесью сыров, чтобы сыр слегка расплавился. Остальные смазал соусами или оставил без приправы.Сыр посыпайте сразу с мангала, пока мясо горячее — за минуту он успеет подтаять.
На заметку
Готовые шашлычки подавайте сразу, пока горячие. Рецепт легко масштабируется на большую компанию — маринад готовится быстро. Соусы можно сделать заранее и хранить в холодильнике до суток. Для красивых фото выкладывайте шашлычки с сырной корочкой — расплавленный сыр смотрится эффектно. Остатки храните в контейнере до двух суток, разогревайте на сковороде.Оценить514
0
Комментарии
1Очень пробуждающий аппетит рассказ!🌺🌺🌺