Торт «Лимонное наслаждение» с лимонным киселем и сливочным кремом
Описание рецепта
Торт получается лёгким и свежим — в летнюю жару это особенно ценно. Лимонная кислинка чувствуется в каждом слое, а сливочный крем смягчает её без лишней сладости. Пекла его для себя, без украшений — и он прекрасно обошёлся без них.Слово редактора
Торт состоит из двух двухслойных коржей: снизу — нежная песочная основа, сверху — запечённое безе. Между коржами — крем из взбитых жирных сливок с лимонным киселем. Кисель готовится заранее из сока и цедры лимонов, сахара и крахмала. Торт хорошо подходит для лета: он лёгкий, с выраженной кислинкой. Требует времени — кисель и крем настаиваются ночь в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кисельпо вкусу
- лимоны3шт.
- сахар100г
- вода125г
- картофельный крахмал3шт.
- молоко2мл
- разрыхлительпо вкусу
- мука250г
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы292г97.33% от дневной нормы
- Калории1400кКал58.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовила лимонный кисель: цедру одного лимона, сок трёх лимонов, 125 г воды и 100 г сахара поставила на маленький огонь. Отдельно в двух столовых ложках воды развела три чайные ложки крахмала с верхом, влила в лимонную смесь и проварила две-три минуты до консистенции густого киселя. Убрала на ночь в холодильник.Кисель можно сварить за день до сборки — к утру он станет плотнее и лучше вмешается в сливки. - Шаг 2Шаг 2Приготовила тесто: масло взбила с сахаром, добавила четыре желтка, молоко и разрыхлитель — хорошо взбила. Добавила муку и ещё раз взбила. Тесто должно быть мягким. Разделила на две части и убрала в холодильник.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда тесто взобьётся равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Четыре белка взбила в пену с 200 г сахара, тоже разделила на две части.Белки взбиваются лучше в чистой сухой посуде; сахар добавляйте постепенно, по одной столовой ложке.
- Шаг 4Шаг 4Достала одну часть теста и рукой выложила корж с маленькими бортиками около трёх миллиметров в разъёмную форму, предварительно смазанную растительным маслом. Выпекала при 200 °C 10 минут — корж должен быть светло-светло-песочного цвета.Следите за цветом коржа: если начнёт темнеть раньше 10 минут — снижайте температуру.
- Шаг 5Шаг 5Покрыла корж половиной взбитых белков и выпекала ещё 15 минут при 180 °C. То же самое повторила со второй частью теста и белков. Получилось два двухслойных коржа.При выпечке безе не открывайте духовку в первые 10 минут, иначе белки осядут.
- Шаг 6Шаг 6Приготовила крем: 400 г сливок жирностью 38% хорошо взбила и постепенно добавила лимонный кисель. Убрала крем на ночь в холодильник.Сливки жирностью ниже 33% не взобьются в устойчивую пену — не заменяйте.
- Шаг 7Шаг 7Собрала торт: промазала коржи кремом. Подала без дополнительного украшения.Если крем кажется жидковатым после добавления киселя — уберите в холодильник минимум на четыре часа перед сборкой.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до двух суток — крем со временем пропитывает коржи, и на следующий день он становится мягче. Перед подачей держите при комнатной температуре около 20 минут. Этот рецепт не предполагает сложного украшения: торт хорош сам по себе. Пошаговые фото помогут собрать его правильно с первого раза.Оценить519
0
Комментарии
3Интересный рецепт, я такой не пробовала😊, надо будет приготовить😃💐
Вкусный тортик! 😋 Поздравляю с удачным дебютом! 😃 🌺🌺🌹🌺🌺
Сегодня прям день дебютов! И очень удачных!😋💗 Прекрасный "освежающий" тортик!💐