Пирог из яблок со сметаной
Описание рецепта
На дворе макушка лета. Итак, что мы имеем? Изобилие фруктов и овощей, витаминный взрыв, углеводный экстаз и радость моего сердца. Изучив запасы провизии, я обнаружила большое количество молодых ранних яблок. Пользуясь случаем, я ими упиваюсь, ем десятками. В этот раз яблок на кухне было столько, что даже я бы не справилась. Как заставить нормальных людей кушать не самые любимые продукты? Испечь пирог! По рецепту из книги Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам" Так выглядит оригинал: 'Из 6-12 яблок вырезать сердцевину, очистить от кожицы, сварить наполовину, остудить, нафаршировать вареньем, уложить на блюдо, облить следующею массою: 1^(1/2) стакана самой свежей сметаны, 4 желтка,1 ложку муки, немного сахара смешать хорошенько, положить пену из 4 белков, облить яблоки, поставить в не слишком горячую печь'. От себя добавлю, что пирог - объедение.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории190кКал7.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Взяла столько яблок, сколько поместится в форме для запекания. Тщательно вымыла.
- Шаг 1
У меня потенциально яблоки с червяками, поэтому я порезала их пополам и аккуратно удалила сердцевину, сформировав таким образом необходимую лунку. Кожуру не стала трогать, потому что она еще не загрубела и мне нравится ее цвет. Потом поставила на огонь воду и пошла заниматься основой пирога.
- Шаг 2
Отделила 4 желтка от 4 х белков. В желтки положила чашку сметаны, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара. Я добавила щепотку ванилина, хотя в оригинальном рецепте об этом ни слова. Ну, вот просто для капельки изысканности и утонченности. И пол чайной ложки корицы. Соответственно для восточного колориту.Все тщательно перемешала. Тем временем вода закипела, и я опустила в нее яблоки. Минуты на три. И тут же откинула на дуршлаг.
- Шаг 3
Белки взбила в пену со щепоткой соли и ввела в основную массу.
- Шаг 4
Дальше я выложила яблоки на свою универсальную «форму для запекания». В каждую сердцевинку положила варенья.
- Шаг 5
В завершении вылила сметанную смесь на яблоки. И в духовку.