Тарт «Татен» с карамелизированными яблоками
Описание рецепта
Тесто у этого тарта получается песочно-слоёным, буквально тает во рту, а яблоки — мягкие, пропитанные карамелью. У нас дома он не доживает до остывания: съедается ещё горячим, прямо после того, как перевернули на тарелку. Из пяти ингредиентов выходит пирог, который гости почему-то всегда просят повторить.Слово редактора
Тарт «Татен» — французский перевёрнутый пирог с яблоками, которые сначала карамелизируются прямо в сковороде, а потом накрываются тестом и запекаются. В основе — простое песочно-слоёное тесто и минимум ингредиентов: мука, масло, вода, сахар. Подходит для любого дня, когда хочется что-то домашнее, тёплое и не требующее особых навыков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное75г
- сахар120г
- мука200г
- вода5ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории214кКал8.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
катрин
Юляшка
Юляшка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло достать из холодильника, нарезать крупными кусочками и перетереть с мукой в крупную крошку. Добавить щепотку соли, сделать углубление в середине, влить воду и замесить тесто. Убрать в холодильник.Масло должно быть холодным — так тесто лучше держит слоистость. Долго не вымешивайте: достаточно, чтобы всё соединилось. - Шаг 2
Яблоки почистить, разрезать на четыре части, удалить сердцевину.Выбирайте яблоки плотных сортов — они не разваливаются при жарке. - Шаг 3
В сковороде на медленном огне растопить масло, всыпать сахар и, не мешая, дождаться, пока он начнёт приобретать коричневый оттенок. Следить, чтобы не пережечь.Если сахар начал комковаться — не паникуйте и не мешайте. Попробуйте немного увеличить огонь: большинство комков разойдётся самостоятельно. - Шаг 4
Шаг 4Выложить яблоки в карамель черепицей, поставить средний огонь. Жарить около семи минут, перевернуть и жарить дальше. Если яблоки не поместились сразу, жарить частями.Укладывайте яблоки плотно: при запекании они уменьшатся и тарт будет выглядеть аккуратнее. - Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 180 °C. Переложить яблоки черепицей в форму для выпечки. Тесто достать из холодильника, раскатать и накрыть им яблоки сверху.Тесто должно полежать в холодильнике не менее 20–30 минут — оно станет более эластичным и легче раскатается.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать тарт 40–45 минут, пока корочка не станет светло-коричневой.Готовность проверяйте по цвету теста: оно должно равномерно зарумяниться.
- Шаг 7Шаг 7Готовый тарт перевернуть на тарелку. Если какие-то яблоки сдвинулись, аккуратно вернуть их на место. По желанию присыпать корицей.Переворачивайте тарт сразу после духовки, пока карамель не застыла — иначе яблоки прилипнут к форме.
На заметку
Тарт «Татен» лучше всего есть тёплым — карамель тогда мягкая, тесто чуть хрустит. Можно подать со сметаной или шариком ванильного мороженого. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 150 °C. Этот рецепт с фото подойдёт и для первого раза: шаги простые, а результат выглядит эффектно.Оценить520
0
Комментарии
4Очень классный пирожок. 💖 Много начинки и мало теста, а тесто само по себе тоже очень вкусное, что-то между песочным и слоеным 😊 уже делаю его второй раз. 😃
Один из быстрых и вкусных яблочных пирогов!😋😃 А я больше со слоёным тестом люблю😊
Пеку такой же давно, очень вкусно, фото прилагается!!! Голосую !🌻
Очень люблю яблочную выпечку!😋 Отличный тарт!💐