Вареники с чёрной смородиной на тонком тесте без яиц
Описание рецепта
Тонкое тесто без яиц и кислая смородина с сахаром — в этом сочетании нет ничего лишнего. Начинка получается насыщенной, а вареники не разваливаются при варке.Слово редактора
Летние вареники с чёрной смородиной — простое блюдо из пяти ингредиентов. Тесто замешивается на воде без яиц: оно получается эластичным и тонким, не перебивает вкус ягод. Начинка — смородина с сахаром, предварительно настоянная в холодильнике. Подходит и для свежей, и для размороженной ягоды. Готовые вареники посыпают сахаром — он заменяет масло и не даёт им слипнуться.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- соль1щепотка
- вода1стакан
- черная смородина500г
- сахар4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы381г127.00% от дневной нормы
- Калории1658кКал69.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смородину промыть, засыпать сахаром, аккуратно перемешать и убрать в холодильник на 20–30 минут, чтобы ягоды пустили сок.Если смородина замороженная — разморозьте её заранее и слейте лишний сок перед добавлением сахара. - Шаг 2Шаг 2В миску высыпать два стакана муки, посолить. Постепенно влить стакан тёплой воды, замешивая тесто ложкой, затем руками — добавлять муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.Тесто должно быть мягким, но не липким. Если прилипает — подсыпьте муку по столовой ложке.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Стаканом вырезать кружочки.Чтобы кружочки не стягивались обратно при раскатке, дайте тесту отдохнуть пять минут под полотенцем перед вырезанием.
- Шаг 4Шаг 4Каждый кружочек дополнительно раскатать скалкой, выложить начинку чайной ложкой и слепить вареники, плотно защипнув края.Не кладите много начинки — сок при варке может прорвать тесто. Одной чайной ложки достаточно.
- Шаг 5Шаг 5Опустить вареники в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до всплытия.Варите небольшими партиями, чтобы вареники не слиплись в кастрюле. После всплытия достаточно одной-двух минут.
- Шаг 6Шаг 6Готовые вареники выкладывать на тарелку и сразу посыпать сахаром.Сахар на готовых варениках тает и создаёт лёгкий сироп — это и глазировка, и защита от слипания вместо масла.
- Шаг 7Шаг 7Поместить вареники в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой и варить, пока не вспывут. По мере выкладывания готовых вареников на тарелку - посыпать их сахаром, который, растаяв, сделает их намного вкуснее и не позволит вареникам слипнуться друг с другом. (Сахар в этом случае является альтернативой маслу).
Комментарии
8Вареники со смородиной это вкуснятина и настальгия из детства, когда лето проводишь в деревне у бабушки! Благодаря вашему рецепту удалось узнать как сделать тесто и сколько варить. Начинку не настаивала, просто перемешала с сахаром. И хороший совет про то ,что бы пересыпать сахаром готовые вареники!
никогда не клала смородину в вареники! спасибо за идею..вам от меня 5 и 💐😇
Смородину люблю!💖
Я бы в тесто добавила яйцо, а в смородину немного крахмала. А так, сомневаюсь в рецепте.Спасибо.😜
А я никогда не пробовала вареники с чёрной смородиной 😜 но теперь попробую обязательно! 😋😋