Пирог с ежевикой и маскарпоне: песочная основа и сливочный крем
Описание рецепта
Крем из маскарпоне получается плотным и нежным одновременно, а ежевика даёт лёгкую кислинку — вместе это работает лучше, чем кажется по списку ингредиентов.Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте с кремом из маскарпоне и свежей ежевикой. Тесто выпекается вслепую — это даёт хрустящую основу, которая не размокает под начинкой. Крем делается из маскарпоне, яиц, сахара и манной крупы: после выпечки он схватывается и держит форму. Подходит для летнего чаепития, когда ежевика в сезоне. Можно использовать и замороженные ягоды — слегка разморозить и обсушить перед укладкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сахар30г
- мука190г
- ежевика350г
- маскарпоне250г
- манная крупа1ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы216г72.00% от дневной нормы
- Калории2063кКал85.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйцо взбила с мягким маслом и сахаром. Добавила муку, замесила мягкое тесто и убрала в холодильник на 30 минут.Масло должно быть комнатной температуры, иначе тесто будет крошиться при раскатке. - Шаг 2Шаг 2Духовку нагрела до 180 °C.Если нет термометра — ориентируйтесь по тесту: при 180 °C оно начнёт золотиться через 10–12 минут.
- Шаг 3Шаг 3Достала тесто, раскатала, переместила в форму, сформировала бортики. Застелила пергаментом, насыпала груз (у меня фасоль) и выпекала 15 минут.Груз должен плотно прилегать к бортикам, иначе они осядут при слепой выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Яйца взбила с сахаром, манной крупой и маскарпоне, добавила ванильный экстракт.Манная крупа связывает крем и не даёт ему растечься — не заменяйте крахмалом без проверки.
- Шаг 5Шаг 5На основу выложила ежевику, сверху распределила крем из маскарпоне. Выпекала 30 минут при 170 °C.Ежевику укладывайте в один слой, чтобы крем равномерно покрыл ягоды.
- Шаг 6Шаг 6Дала пирогу полностью остыть перед нарезкой.Пирог легче режется холодным — дайте ему постоять в холодильнике около часа.
Комментарии
17Лилечка, я с фотоотчётом и со словами большущей благодарности за рецепт!!!!!!!😘😍💐 Очень вкусно, нежно и по-летнему свежо!!!!🍀🌸🍀
Лиля,пекла эту вкуснятину уже дважды,правда с малиной,т.к. ежевики уже нет( муж в восторге,чувствую буду делать и с другими замороженными ягодами,когда малина отойдет) первый раз делала с маскарпоне, второй с другим сливочным сыром,с маскарпоне мне определенно больше понравилось.так что спасибо за такой легкий и вкусный десертик🌸
Очень всем рекомендую этот вкусный, нежный, очень летний пирог! Сплошное наслаждение!.......................... 😍 😋 😋 😇 💗
Лиля, пирог отменный!💗
Кусочек 😋 мега 😃 аппетитный!!! 😄