Гречневый торт с миндалем и клюквенным джемом
Описание рецепта
В качестве сладкого подарка для Юлии Высоцкой, любительнице итальянской кухни, мной приготовлен гречневый торт с клюквенным джемом в традиционном деревенском стиле по оригинальному рецепту автономной провинции Южный Тироль. Особенность этого торта состоит в том, что он готовится на основе гречневой муки. Очень необычный и интересный вкус. Торт получается нежным, рассыпчатым и ароматным! Юлия, как всегда, оказалась права, что итальянская еда вкусная, разнообразная и достаточно легкая, за исключением, пасты))) Я убеждаюсь в этом каждый раз, когда сталкиваюсь с рецептами из Италии. Если клюквенного джема под рукой не оказалось, берите любой кислый ягодный — малиновый или смородиновый, торт от этого только выиграет. Отлично подойдёт для дня рождения близкого человека, который любит нескучную выпечку.Слово редактора
Гречневый торт — деревенский десерт родом из Южного Тироля, где гречневую муку традиционно сочетают с орехами и кислым ягодным джемом. Тесто на основе взбитого масла и желтков дополняют молотым миндалем и лимонной цедрой, а пышность ему дают отдельно взбитые белки. Корж выпекают целиком, затем разрезают пополам и начиняют джемом — получается влажный, ароматный бисквит с ореховым привкусом. Подают такой торт, посыпав сахарной пудрой, украсив свежими ягодами или фруктами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая мука200г
- миндаль200г
- сахар200г
- масло сливочное200г
- яйца куриные6шт.
- лимоны1шт.
- ванилин1упаковка
- разрыхлитель1
- джем300г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки114г126.67% от дневной нормы
- Жиры300г375.00% от дневной нормы
- Углеводы533г177.67% от дневной нормы
- Калории5354кКал223.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешать гречневую муку, разрыхлитель и молотый миндаль.Гречневую муку лучше просеять — она склонна к комкованию сильнее пшеничной. - Шаг 2
В другой миске соединить размягченное сливочное масло, сахар, ванилин. Взбить с помощью миксера (блендера).Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — иначе крем не взобьётся однородно. - Шаг 3
К взбитому маслу добавить 6 желтков.Желтки добавляйте по одному, чтобы масляная масса не расслоилась. - Шаг 4
И еще раз взбить до пышной консистенции.Взбивайте до заметного увеличения объёма и посветления массы — это займёт несколько минут. - Шаг 5
Добавить смесь из гречневой муки и молотого миндаля. Перемешать.Вмешивайте сухую смесь лопаткой, а не миксером, чтобы тесто не стало плотным. - Шаг 6
Добавить цедру лимона. Еще раз перемешать.Цедру снимайте только с верхнего слоя лимона, без белой горькой подкладки. - Шаг 7
Отдельно взбить белки с 1 ст.л. лимонного сока и аккуратно подмешать их в тесто.Белки взбивайте в чистой сухой посуде, вмешивайте в тесто силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 8
Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом. И поставить в разогретую до 180 гр. духовку.Дно формы можно дополнительно выстелить пергаментом — гречневая мука иногда прилипает сильнее пшеничной. - Шаг 9
Выпекать 40-45 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 10
Достать готовый гречневый торт из духовки и полностью остудить. Извлечь из формы и разрезать пополам.Дайте коржу остыть полностью прямо в форме — так он не сломается при разрезании. - Шаг 11
На нижний корж выложить клюквенный джем (или любой другой джем по вашему вкусу: малиновый, смородиновый, брусничный....).Джем распределяйте равномерным тонким слоем, чтобы торт не потёк при разрезании порций. - Шаг 12
Готовый торт посыпать сахарной пудрой. Украсить ягодами или фруктами и подавать.Пудру насыпайте через мелкое сито непосредственно перед подачей, иначе она отсыреет от джема. - Шаг 13
С днем рождения, Юлия!!!Такой торт хорошо хранится под пленкой пару дней — вкус со временем становится только глубже.
Комментарии
17Интересный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо 😊
Машенька, привет😄спасибоза прекрасный пирог-тортик -, чудесный😍очень всем понравился😋я, правда, поленилась и не разрезала, а просто подавала с джемом из ревеня😊😘
Машенька,прекрасный тортик!!!Сочетание коржей из гречневой муки с клюквой..бесподобно!!!😋😋😘💐
Очень 😍 оригинально!!! 😀 Всё собираюсь 😉 намолоть из хлопьев гречневую муку))) 😚🌷
Интересный тортик!Представляю его аромат!😍😋Удачи, Машуль!😘🌷🍀🌷🍀🌷