Свиные отбивные в яблочном рассоле с яблочным соусом
Описание рецепта
Яблочный рассол с мёдом и корицей меняет текстуру мяса — отбивные выходят мягкими внутри и с выраженной корочкой снаружи. Яблочный соус на вине не даёт блюду казаться тяжёлым.Слово редактора
Свиные отбивные на косточке выдерживают в рассоле из яблочного уксуса, мёда, соли и корицы — это делает мясо сочным и ароматным. После маринования их запекают в духовке или жарят на сковороде. К готовым отбивным подают соус из яблок, белого вина и лука с имбирём. Рецепт подходит для плотного ужина или воскресного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные отбивные на кости1000г
- яблоки1шт.
- небольшая луковичка1кг
- вино белое0.5стакан
- яблочный уксус4ст. л.
- оливковое масло2ч. л.
- масло сливочное1ч. л.
- Маринад:
- яблочный уксус2стакан
- лед500г
- соль0.3стакан
- мед жидкий0.3стакан
- корица0.1ч. л.
- шалфей сушеный0.5ч. л.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки283г314.44% от дневной нормы
- Жиры260г325.00% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории4022кКал167.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sенечка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Влить в миску два стакана яблочного уксуса и один стакан холодной воды. Добавить соль, мёд и корицу, перемешать до растворения. Перелить в большую ёмкость и добавить два стакана пищевого льда.Чем дольше мясо стоит в рассоле, тем сочнее получится — можно мариновать до суток в холодильнике. - Шаг 2
Выложить свиные отбивные в рассол, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на три часа.Следите, чтобы отбивные были полностью покрыты рассолом: при необходимости добавьте ещё холодной воды. - Шаг 3
Достать отбивные из маринада и выложить на противень. С обеих сторон посыпать шалфеем, ⅛ ч. л. молотого имбиря и чёрным перцем.Шалфей можно взять свежий — тогда берите вдвое больше. - Шаг 4
Запекать в духовке при 180 °C около 50 минут, перевернув отбивные в середине готовки. Или обжарить на сковороде с оливковым маслом до готовности.Готовность проверяйте термометром: внутри должно быть около 70 °C. Если термометра нет, проткните мясо — сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 5
Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить мелкий репчатый лук два-три минуты.Лук нарезайте тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он успел хорошо размягчиться. - Шаг 6
Влить белое вино и готовить одну минуту. Добавить нарезанные яблоки, яблочный уксус и ⅛ ч. л. молотого имбиря. Готовить пять минут, помешивая. При желании переложить яблоки на тарелку и уварить соус ещё пять минут.Для более густого соуса увеличьте время уваривания до семи-восьми минут на среднем огне. - Шаг 7
Шаг 7Подать отбивные с яблочным соусом.Подавайте сразу — отбивные быстро теряют сочность при остывании.
На заметку
Готовые отбивные подавайте горячими, полив яблочным соусом прямо на тарелке. Рецепт хорошо сочетается с картофельным пюре или запечёными овощами — смотрите фото готового блюда для идей подачи. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, соус — отдельно в закрытом контейнере. Разогревайте под крышкой на небольшом огне, добавив ложку воды.Оценить534
0
Комментарии
18Алечка, спасибо тебе за очередной вкусный и удачный рецепт!
А аппетитно-то как!😀💖🌹
Мясное искушение от Алички 😘😋pooh_lol💗
Чудесно получилось,Алечка! 😊🌺🍃
Вот удивительно,я не ем мясо,но вот эти ваши штуки,маринады там и всё такое..,просто не оставляют мне выбора...😳