Баклажановая запеканка с фаршем и грибами
Описание рецепта
Название себя оправдывает - быстренько обжарил, сложил в форму и пусть готовится, но не долго)))) Отличное домашне-летнее блюдо, семья будет довольна, но продукты рассчитаны всего на две-три порции, для большего количества человек увеличивайте все вдвое и форму берите побольше. Кстати, если хочется совсем без масла, обжаривайте баклажаны на сухой сковороде-гриле — вкус от этого только выигрывает. А подливы в форме останется много, так что не забудьте про хлеб или лепёшки.Слово редактора
Баклажановая запеканка — сытное блюдо из слоёв обжаренных баклажанов, мясного фарша, грибов с луком и томатной заливки, запечённое под сыром. Баклажаны предварительно подсаливают и обжаривают, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу, а грибы и лук пассеруют отдельно для более насыщенного вкуса. Такая запеканка держит форму за счёт плотных слоёв в форме для выпечки и хорошо подходит для будничного ужина или обеда на два-три человека, с возможностью увеличить порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- сыр твердый25г
- специипо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории44кКал1.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан вымыть, нарезать вдоль на пластинки 4-5 мм толщиной, сложить в миску, посыпать солью, оставить на 15-20 минут. Порезать мелко луковицу и грибы (размороженные и отжатые от лишней жидкости), обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом сначала лук до золотистости, добавить грибы и до готовности.Соль вытягивает из баклажанов лишнюю горечь и влагу, не пропускайте это время, иначе овощ получится водянистым - Шаг 2
Фарш посолить, поперчить, можно добавить любых специй по вкусу (я часто приправляю фарш ароматной солью с приправами по Алиному рецепту, там и соль и перец и все, что нужно уже есть хорошо вымесить. Помидоры очистить от кожицы, потереть на крупной терке. Баклажаны промыть холодной водой от соли, обсушить и обжарить на сухой разогретой сковороде (гриле) с двух сторон по несколько минут, можно на растительном масле, но будет жирно на мой взгяд (фарш тогда взять постный).Грибы можно заменить свежими шампиньонами без разморозки, но обязательно отжимайте лишнюю жидкость перед обжаркой - Шаг 3
В форму для запекания (у меня 18*11 см), выложить 4-5 пластинок баклажана, сверху положить несколько горошин топленого или сливочного масла.Масло между слоями баклажанов добавляет сочности блюду, не переборщите — оно и так пропитается подливой - Шаг 4
На баклажаны ровным слоем выложить фарш.Разравнивайте фарш равномерно, чтобы он равномерно пропёкся и не оставил сухих участков по краям формы - Шаг 5
На фарш обжаренные грибы с луком, залить протертыми томатами (или соком) у меня ушло чуть меньше стакана (250 гр.).Если томаты кажутся слишком кислыми, добавьте щепотку сахара в заливку — она смягчит вкус готового блюда - Шаг 6
Сверху выложить оставшиеся пластинки баклажан, посыпать тертым сыром и отправить в разогретую до 180 С духовку на 30 минут, следить, чтобы верх не пригорал, накрыть фольгой и уменьшить температуру в таком случае.Следите за верхом запеканки в духовке, сыр может подгореть быстрее, чем пропечётся середина - Шаг 7
Готовую запеканку вынуть из духовки, немного остудить в форме, подготовить лепешки или хлеб, т.к. будет много вкусной подливы. Можно кушать, желательно с овощным салатом, запеканка очень сытная.Дайте запеканке немного постоять после духовки — так слои лучше держат форму при нарезке
Комментарии
11Ой,с фаршиком 😚 мужчины любой 🍀 овощ съедят 😆...,даже морковку))) pooh_lol Вкусноооо 😎 как!!!💖🌺💖
Катюшка, как вкусно!!!😋 А я завтра как раз хотела какую-нибудь овощную запеканочку сделать😊 С грибочками это хорошая идея!😘
Мои любимые баклажаны. Думаю, что можно и без мяса! Под настроение! 🍀
Катенька-да-да-да! и с подливой, свежим хлебом😷😷 М, прелесть!😜😉pooh_lol
люблю такое )) 💐💐💐