Яблочные пирожки из сырного теста с корицей
Описание рецепта
Если вы никогда не пробовали это етсто, то вы многое потеряли! Это что то новенькое! Оно абсолютно универсальное - не соленое и не сладкое и отличается от простого песочного теста. Оно более мягкое, тонкое и очень нежное. Прекрасно ведет себя в работе, отлично слипается и раскатывается. Вы можете завернуть в такой пирожок любую начинку как сладкую: фрукты, ягоды, густой крем или любую несладкую...например мясо, грибы, лук с яйцом. У вас в любом случае получится восхитительное блюдо Также с ним можно сделать тарт или закрытый пирог! в нем нет яиц, а сыр можно взять старый, который уже не хочется есть просто так! угощайтесь) Кстати, это тесто отлично выручает, если в холодильнике завалялся кусок сыра, который уже не съесть просто так — берите любой твёрдый сорт, даже подсохший. А если яблок под рукой нет, попробуйте грушу или сливу, тесто одинаково хорошо держит любую начинку.Слово редактора
Яблочные пирожки из сырного теста — вариант выпечки на несладком песочном тесте с добавлением тёртого сыра. Тесто получается мягким и эластичным за счёт масла и холодной воды, легко раскатывается и хорошо держит форму при выпечке. Начинка из яблок с корицей, мускатным орехом и сахаром даёт контраст со слегка солоноватым тестом. Такое тесто подходит не только для пирожков, но и для тартов или закрытых пирогов с любой начинкой — сладкой или несладкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр115г
- масло сливочное150г
- соль0.3ч. л.
- мука260г
- вода5ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- орех мускатный1щепотка
- сахар ванильный30г
- корица0.5ч. л.
- молоко3мл
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории612кКал25.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большую миску просеять муку с солью и перемешатьПросеивание избавит муку от комочков и сделает тесто более воздушным, соль равномерно распределится по всему объёму. - Шаг 2
сыр натереть на мелкой теркеЧем мельче стружка сыра, тем равномернее он вмешается в тесто и не оставит крупных комков. - Шаг 3
Холодное масло нарезать на кубикиМасло держите в холоде до последнего момента — от этого зависит рассыпчатость готового теста. - Шаг 4
к муке добавить сыр и маслоСоединяйте ингредиенты быстро, чтобы масло не успело подтаять от тепла рук. - Шаг 5
руками растираем все в крошкуРастирайте крошку кончиками пальцев, а не ладонями — так масло не растает раньше времени. - Шаг 6
добавляем к крошке ледяную воду и замешиваем тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 часВоду добавляйте по чуть-чуть: тесто должно собраться в шар, но не стать липким. Час в холодильнике обязателен — иначе тесто будет рваться при раскатке. - Шаг 7
Яблоки почистить и нарезать на маленькие кубики. Сбрызнуть лимонным сокомЛимонный сок не даст яблочным кубикам потемнеть и слегка подчеркнёт вкус начинки. - Шаг 8
посыпать сахаром, мускатным орехом и корицей и перемешатьДайте начинке немного постоять — так сахар успеет пустить сок и специи равномерно распределятся. - Шаг 9
тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать большой кружкой круги (8-10 см в диаметре)Раскатывайте тесто на слегка подпыленной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало и держало толщину. - Шаг 10
в центр выкладываем начинку и формируем пирожок.Не переусердствуйте с начинкой — избыток сока при выпечке может прорвать края пирожка. - Шаг 11
выкладываем на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки.Оставляйте между пирожками немного расстояния, чтобы они не слиплись при увеличении в объёме. - Шаг 12
обмазать молоком и на каждый пирожок посыпать сахарМолоко даст пирожкам красивый румяный блеск после выпечки. - Шаг 13
выпекать при 200 гр 25 минут...или 30! они доолжны зарумяниться, а сахар покроет пирожок бесподобной корочкой. Получилось примерно 14 пирожков, которые исчезли в один момент...)Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
66Очень вкусные пирожки!😄😄😄
Тесто изумительное! Нейтральное, слоистое, а какая корочка хрустящая получилась! Спасибо за вкуснятину!
Лизок,в очередной раз Спасибо!ВКУСНОТА!!!Фотоотчет прилагаю 😊💐
Лиза, не могу не написать свои впечатления! Для начала, большое спасибо за рецепт! Пирожки получились очень вкусные!! Правда, у меня была совсем другая начинка, вернее 2 вида начинки. Первая - творог и брынза, вторая - изюм, орехи, мед. Первые вышли такие сочные! Хрустящее и мягкое тесто, горячий сыр внутри - это просто объедение!😌 вторые - тоже очень вкусные! очень люблю сочетание сыра и юзюма или винограда! вкусно и так сложно остановиться!)))впрочем, мы и не останавливались, а покушали от души😏 впредь, буду пробовать с разными начинками, в том числе, с яблоками. Еще раз спасибо!
Лиза, великолепные пирожки, ем, не могу остановиться, у меня больше получилось их, такие маленькие, вкусненькие, прЭлесть