Букатини аматричиана с томатным соусом и пармской ветчиной
Описание рецепта
Италия. Жаркий денек, яркое солнце, шумные улицы, тихие переулки, домашние итальянские кафе и рестораны, наполненные безумной смесью пряных ароматов. Хочется погрузиться в это тепло и замереть в нем на мгновение, чтобы мир вокруг остановился и ты успел всецело насладиться атомосферой необузданной страсти, безумной любви и обалденно вкусной кухни. Ведь еда для итальянцев - это целая история, длинной в целую жизнь. Уж кто понимает толк в еде, так это они.Слово редактора
Букатини алл'аматричиана — классика римской кухни родом из городка Аматриче. В основе — пармская ветчина, томаты, острый перец чили и смесь выдержанных сыров: пекорино и пармезана. Паста получается насыщенной, с лёгкой остринкой и глубоким вкусом тушёных помидоров. Подходит для обычного ужина и для гостей — готовится быстро, выглядит эффектно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста400г
- томаты450г
- ветчина пармская100кг
- сыр пекоринопо вкусу
- пармезанпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24446г27162.22% от дневной нормы
- Жиры22507г28133.75% от дневной нормы
- Углеводы403г134.33% от дневной нормы
- Калории301484кКал12561.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пармскую ветчину обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом до лёгкого румянца.Ветчину нарезайте некрупными кусочками — так она лучше отдаёт жир в масло и не пересыхает. - Шаг 2Шаг 2Добавить лук, нарезанный полукольцами, и стручок острого перца чили. Готовить до золотистого цвета лука.Следите, чтобы лук не подгорел: огонь должен быть средним.
- Шаг 3Шаг 3Перец чили аккуратно удалить со сковороды.Удаляйте перец целым стручком — так проще контролировать остроту готового соуса.
- Шаг 4Шаг 4Добавить свежие помидоры, очищенные от кожи и семян, и консервированные томаты. Посолить, поперчить и тушить около 15 минут на среднем огне.Если свежих помидоров нет, можно взять только консервированные томаты в собственном соку — вкус не пострадает.
- Шаг 5Шаг 5Параллельно довести до кипения подсоленную воду и сварить букатини в течение 10–12 минут. Слить воду.Букатини варите строго по времени на упаковке: толстая паста легко переваривается.
- Шаг 6Шаг 6На тарелку выложить отваренные букатини, сверху добавить соус и посыпать смесью пекорино и пармезана. Украсить зеленью и стручком острого перца.Сыры натирайте прямо перед подачей — так аромат ярче.
Комментарии
7С двумя 😌 сырами...,да с ветчиной 😇...,конечно,это вкусно очень))) 😋😃
Шикарно!!!😋
Отличная паста!!!
Очень красивое описание! И блюдо, несомненно, вкусное!😋
Спасибо вам за Италию..🍂