Мандрики с вареньем украинские
Описание рецепта
Перерыла весь интернет, но так и не поняла, какой же все-таки аутентичный рецепт мандриков - это такие большие сладкие печеньки с вареньем! Это украинская выпечка, которая готовится на праздники! Сделать их не сложно, главное взять 2 вида варенья разного цвета и вкуса: одно послаще, а другое с кислинкой! У меня черничное и лимонное! этот рецепт я нашла в кулинарном журнале, очень понравилось фото! Кстати, вместо черничного и лимонного можно взять абрикосовое и вишнёвое варенье — сочетание сладкого и кислого тут работает всегда. Такие мандрики отлично идут к чаю на большой компании, потому что готовятся сразу партией.Слово редактора
Мандрики — украинское праздничное печенье в виде открытых корзиночек из песочного теста с начинкой из варенья. Тесто на сметане и яйцах получается мягким и податливым, а невысокие бортики позволяют выложить внутрь густую начинку без риска, что она растечётся при выпечке. Для контраста вкусов традиционно берут два вида варенья — сладкое и кисловатое. Блюдо готовится быстро и не требует специальных навыков, подходит для семейного чаепития или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- масло сливочное50г
- мука475г
- сметана жирная200г
- сахар100г
- варенье2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры150г187.50% от дневной нормы
- Углеводы465г155.00% от дневной нормы
- Калории3536кКал147.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло растереть добела с сахаром.Масло заранее достаньте из холодильника — оно должно быть мягким, но не растопленным, чтобы масса взбилась воздушной. - Шаг 2
Добавляем яйца и сметану и еще раз растираем.Яйца и сметану добавляйте постепенно, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 3
Просеять муку и замесить тесто.Муку просеивайте сразу над миской с тестом — так оно быстрее и равномернее промешается. - Шаг 4
Переложить тесто на присыпанный мукой стол и вымесить его. Муки может быть и больше, все зависит от сметаны и яиц! Тесто получается не липкое, мягкое и нежное.Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на точное количество муки — оно зависит от жирности сметаны и размера яиц. - Шаг 5
Скатать шар из него, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.Охлаждение теста в плёнке обязательно: так его легче раскатывать и формировать бортики без разрывов. - Шаг 6
Тесто раскатать и большой кружкой вырезать кружочки диаметром 10 см.Если под рукой нет кружки нужного диаметра, используйте стакан или крышку от кастрюли подходящего размера. - Шаг 7
Заготовки перенести на противень, застеленный пергаментом или ковриком, и у каждого кружка сформировать бортики. Как бы защипнуть края.Защипывайте края аккуратно и не слишком туго, иначе бортики могут разойтись при выпечке. - Шаг 8
Каждую заготовку смазать яйцом и отправить в духовку, разогретую до 180 гр. на 10 минут.Смазывайте только бортики, чтобы яйцо не попало на дно — иначе варенье будет хуже держаться. - Шаг 9
Достаем и выкладываем по 1 ст. ложке каждого варенья. Честно говоря, я очень волновалась - думала растечется! НЕТ! Все отлично! Главное - варенье должно быть густым и плотным!Выбирайте варенье погуще: жидкое может вытечь за бортики ещё до полного остывания печенья.
Комментарии
21Оно вообще на мандрики не похоже, хоть и вкусно.
Как оригинально и вкусно, безусловно!!!😋😋😋💐
ЗдОрово! С вареньем и чайком...прелесть!😋😍
Лиза, хитренькие мандрики ты напекла🌸💐🌸! За одно название можно сделать и съесть!
Печенье замечательное, беру на заметку! 😃🌺