Шу с яблочно-сливочным кремом из запечённых яблок
Описание рецепта
Выкладывать этот рецепт не планировала в принципе, поскольку была уверена, что заварными пирожными здесь никого не удивишь. Но после того, как у меня сегодня возникло разногласие с Оксаной по поводу того, какими должны быть заварные пирожные Шу, я задала в поисковике заварные и Шу, и результат меня удивил. Шу или заварных в классическом варианте я здесь не нашла. Правда, пролистала только первые пять из 14 страниц, сильно зависает комп. Не люблю быть голословной, поэтому вместо того, чтобы объяснять «на пальцах», какими должны быть Шу, попытаюсь показать, что я имела в виду. Вообщем не кидайтесь в меня тапками Если это повторюшка, рецепт с публикации сниму.Слово редактора
Шу — французские заварные пирожные из заварного теста, выпеченные до полого хрустящего состояния. В этом рецепте крем готовится из взбитых сливок и пюре запечённых яблок с корицей — без сахара с кремом не нужно, яблоки дают естественную сладость. Подойдёт для домашнего чаепития или в качестве лёгкого десерта к ужину.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории82кКал3.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Растопить масло в микроволновке. Когда вода закипит, добавить масло и размешать, убавить огонь.Масло можно растопить прямо в кипящей воде, если нет микроволновки — результат тот же. - Шаг 2Шаг 2Всыпать муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока тесто не загустеет, не заварится и не соберётся в комок, отставая от стенок кастрюли.Тесто должно быть достаточно плотным и не растекаться. Если прилипает к лопатке и тянется — консистенция правильная.
- Шаг 3Шаг 3Снять тесто с огня, дать немного остыть. Затем вбивать яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая тесто.Яйца добавляйте только в слегка остывшее тесто, иначе они свернутся и тесто будет испорчено.
- Шаг 4Шаг 4Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить порции на противень на расстоянии друг от друга.Отсаживайте шу с запасом — при выпечке они сильно увеличиваются в объёме и могут слипнуться.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180 °C около 25–30 минут. Духовку во время выпечки не открывать. После выключения не вынимать пирожные сразу — дать постоять в духовке.Не открывайте духовку раньше времени: пирожные осядут. Дайте им «дойти» при выключенной духовке ещё несколько минут.
- Шаг 6Шаг 6Яблоки запечь, снять кожуру и сделать пюре. Взбить сливки, соединить со сладким яблочным пюре и корицей — крем готов.Количество корицы регулируйте по вкусу. Сливки взбивайте охлаждёнными — так крем лучше держит форму.
- Шаг 7Шаг 7Наполнить остывшие шу кремом через кондитерский мешок или надрезав каждое пирожное сбоку.Наполняйте шу кремом непосредственно перед подачей, иначе тесто размокнет.
На заметку
Готовые шу лучше наполнять кремом прямо перед подачей — тесто быстро размокает от влажного крема. Пустые заготовки хранятся до суток при комнатной температуре в закрытой ёмкости. Крем держится в холодильнике около 12 часов. Этот рецепт с фото легко адаптировать: яблоки можно заменить грушей, а корицу — ванилью.Оценить542
0
Комментарии
13Светлана, спасибо Вам большое за идею крема! Эклеры у меня уже были готовы, бродила по сайту в поисках нетривиального замысла по наполнению, очень рада, что нашла Ваш рецепт. Получилось чудесно! яблоки сготовились в микроволновке за 10 минут, остыли, в блендер + белого вина, пробила до состояния пюре, затем все это к взбитым с сахарной пудрой сливкам.. мммм!.. воздушный крем, легкий, свежий вкус, чудесный аромат..
Света, буду печь Ваши пирожные. А сколько мин не вынимать готовые пирожные, как выключишь духовку? 😍
pooh_lolПРЕЛЕСТЬ...УМНИЦА так написала что срочно хочется повозится с этим нежным тестом...😊🐾🌸🐾
обалденные пироженки💖крем просто суперский!!!🌸
Шикарно 😃 выглядят 😄заварнушки))) 😍💖