Шоколадный чизкейк на водяной бане
Описание рецепта
Три ингредиента, никакой основы из печенья — только шоколад, сыр и яйца. Текстура получается очень плотной и кремовой одновременно, вкус горького шоколада не перебивается ничем лишним.Слово редактора
Шоколадный чизкейк готовится из трёх основных ингредиентов: сливочного сыра, горького шоколада и яиц. Выпекается в водяной бане при низкой температуре — это даёт гладкую, кремовую текстуру без трещин. Подходит для тех, кто хочет насыщенный шоколадный вкус без лишних добавок. Порция получается плотной и сытной, поэтому десерт хорош на небольшую компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький450г
- сахар0.7г
- яйцо4шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, затем охладить до комнатной температуры.Шоколад нельзя вливать горячим — он свернёт сыр. Дайте ему остыть до чуть тёплого состояния. - Шаг 2Шаг 2Сливочный сыр взбить миксером до гладкости около двух минут. Добавить сахар и взбивать до полного его растворения, периодически счищая массу со стенок чаши. Консистенция должна быть лёгкой, воздушной и однородной — примерно как негустая сметана.Сыр должен быть комнатной температуры, иначе масса будет с комками.
- Шаг 3Шаг 3Яйца отдельно слегка взбить. На низкой скорости миксера добавить половину яичной смеси, взбить, счистить стенки, затем добавить оставшиеся яйца. Продолжая взбивать, медленно влить растопленный шоколад, стараясь лить в центр чаши.Вливайте яйца действительно медленно и на низкой скорости — избыток воздуха приводит к трещинам при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогреть до 150 °C.Перед тем как ставить форму в духовку, убедитесь, что фольга плотно прилегает со всех сторон — вода не должна попасть внутрь.
- Шаг 5Шаг 5Круглую форму диаметром 23 см смазать маслом, на дно положить кружок пергаментной бумаги. Вылить смесь и разровнять верх — должно получиться около двух третей высоты формы. Тщательно завернуть низ формы в фольгу для максимальной непромокаемости, поставить в большую форму или противень и налить горячей воды примерно до половины высоты формы с чизкейком.Фольгу оберните в два-три слоя: даже небольшая протечка испортит текстуру дна.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать около 60 минут, пока верх не станет плотным. Остудить вне духовки около четырёх часов.Не проверяйте готовность шпажкой — центр должен слегка подрагивать, это нормально.
- Шаг 7Шаг 7Острым ножом провести вдоль стенок формы. Положить на чизкейк кружок пергаментной бумаги, перевернуть на доску или тарелку. Убрать бумагу сверху и перевернуть чизкейк на сервировочную тарелку.Переворачивать удобнее, пока чизкейк холодный: он держит форму и не деформируется.
На заметку
Готовый чизкейк храните в холодильнике до трёх суток, плотно накрыв плёнкой. Подавайте охлаждённым — так текстура плотнее и вкус насыщеннее. Рецепт легко масштабировать: для формы 20 см уменьшите все ингредиенты на треть. Фото готового чизкейка делайте в разрезе — тёмный срез выглядит особенно выразительно.Оценить421
0
Комментарии
5Oj zabila formu smazatj maslom😞😄
очень, очень шоколадно)
В ЭТОТ РЕЦЕПТ МОЖНО ДОБАВИТЬ ОСНОВУ ИЗ ПЕРЕМОЛОТОГО ПЕЧЕНЬЯ И СЛИВОЧНОГО МАСЛА(КОРЖ)ЕСЛИ ИНТЕРЕСНО НАПИШИ
Просто суперский рецепт!!!!
Вчера приготовила. Это таак вкусно! И так просто! Идеальный шоколадный чизкейк! И все пропорции хорошие, все сразу получилось. Обязательно буду готовить его еще не раз) Только шоколада поменьше, разве что сделаю, на свой вкус) Но он идеален, этот пирог))