Особенности рецепта: Веррины с козьим сыром, вялеными томатами и сардинами

🟢 Быстро 🔥 1497 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мурзик.

Веррины с козьим сыром, вялеными томатами и сардинами

01 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Увидев тему слоеных салатов, мне сразу захотелось поучаствовать и попробовать приготовить такой салат в форме верринов. По-франзузски «verre» означает «стекло», а «verrine» - посуда, сделанная из него - различные бокалы, стаканы, банки, креманки и т.п. Так вот блюда, подающиеся в такой посуде, носят название веррины. Сейчас это одно из модных направлений в кулинарии и можно увидеть множество рецептов с ними. Закуски, салаты, супы, фруктовые десерты, муссы, кремы - огромное количество всего можно подавать таким образом. Я сегодня хотела бы показать вам вот такой вот салат в средиземноморском стиле, рецепт которго я нашла в журнале, как раз посвященном теме верринов. В оригинале он готовится с печенью трески, так что те, кто ее любит, могут готовить с ней. Я решила использовать сардины. Мне кажется, что можно попробовать и с тунцом. Очень легкий и вкусный салат получается, хорошо подойдет в качестве закуски для фуршетов и аперитивов. Количество порций зависит от размера ваших бокалов. По рецепту идет на 6 небольших. Я делала половину порции и у меня получилось 2 полных стакана (типа для виски). Попробуйте)

Слово редактора

Веррины — французская закуска, которую подают в стеклянной посуде: бокалах, стаканах, креманках. Слово «verre» по-французски означает «стекло». Начинка выкладывается слоями, и каждый гость видит разрез прямо через стенку. Этот вариант — сочетание козьего сыра, маслин, вяленых томатов и сардин: насыщенный средиземноморский вкус без термообработки. Подходит как закуска к столу или лёгкий обед.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки95г
105.56% от дневной нормы
Жиры122г
152.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории1497кКал
62.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Козий сыр разминаем вилкой, добавляем немного оливкового масла и перемешиваем до пастообразного состояния — однородности добиваться не нужно.
Масло добавляйте по чуть-чуть: сыр должен стать мягким и чуть маслянистым, но не жидким.
Шаг 2
Маслины мелко рубим.
Маслины можно нарубить очень мелко — они дадут солёный акцент в каждой ложке.
Шаг 3
Вяленые томаты обсушиваем от масла и мелко нарезаем.
Бумажное полотенце хорошо впитывает лишнее масло с томатов — так слои не поплывут.
Шаг 4
Сардины обсушиваем от масла и разбираем на небольшие кусочки.
Если сардины крупные, удалите хребет перед тем как разбирать на кусочки.
Шаг 5
Оливки нарезаем тонкими кружками — для украшения.
Оливки нарезайте как можно тоньше — они служат декором, а не основным слоем.
Шаг 6
В стаканы или креманки выкладываем слоями: козий сыр — маслины — вяленые томаты — сардины. Сверху украшаем оливками.
Перед подачей можно убрать веррины в холодильник на 20–30 минут — слои уплотнятся и вкус станет ровнее.

На заметку

Веррины подают прямо в стаканах или креманках — сервировка уже готова. Этот рецепт не требует запекания, так что фото можно сделать сразу после сборки: слои хорошо видны через стекло. Хранить в холодильнике не более суток, накрыв плёнкой. Вместо сардин подойдёт тунец в собственном соку, вместо козьего сыра — рикотта или мягкий творожный сыр.

Оценить535

Мурзик