Лимонный кекс с крошкой и лимонным курдом
Описание рецепта
Замечателный вкусный кекс, который кончится незаметно. Рецепт на лимонный курд (крем): Используем форму квадратную, смажем маслом, застелим бумагой для выпечки. Кстати, если под рукой нет йогурта, я спокойно заменяю его сметаной — текстура кекса от этого не страдает. А курд можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до недели.Слово редактора
Лимонный кекс с крошкой готовится на основе взбитых желтков и белков, что делает мякиш особенно воздушным. Тесто на йогурте или сметане сочетается с масляным крамблом и слоем лимонного курда, который распределяется по поверхности перед выпечкой. Форма — квадратная, техника выпекания классическая, без специального оборудования. Такой кекс подойдёт и для чаепития, и как десерт к празднику, а сахарная пудра сверху — необязательный, но приятный штрих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль0.1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- мука6г
- сода0.1ч. л.
- йогурт0.5мл
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории256кКал10.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 гр. Скомбинировать 5 первых ингредиентов для крошки (крамбл). Добавить сливочное масло и порубить все до состояния крошки. Поставить в холодильник.Крошку лучше держать в холоде до самого момента использования — так она не расплывётся при выпечке. - Шаг 2
Приготовим тесто. Взбить масло на средней скорости до кремового состояния блендером. Добавить сахар 1 1/4 стакана. Взбивать 3 мин. до мягкого состояния. Добавить по желтку за раз, каждый раз перемешивать.Взбивайте масло именно на средней скорости — на высокой оно может расслоиться, а не стать кремовым. - Шаг 3
Смешать муку и пищевую соду. Добавить масляную смесь, йогурт или сметану. Затем лимонную цедру.Всыпайте муку и соду порциями, чтобы тесто не стало плотным от резкого перемешивания. - Шаг 4
Взбить белки на высокой скорости. Как поднимутся добавить 1/4 стакана сахара, но по 1 стол. л. за раз.Белки взбиваются легче, если миска и венчик абсолютно сухие — даже капля жира помешает пене подняться. - Шаг 5
Смешаем белки с тестом. Выложим поверх квадратной формы. Затем сверху курд и ножом легонько сделаем круги, так курд равномерно распределится.Вмешивайте белки в тесто плавными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. - Шаг 6
Добавим равномерно готовую крошку поверх кекса, которая стоит в холодильнике. Поставим в разогретую духовку на 50 мин.Ориентируйтесь на золотистую поверхность крошки — это верный сигнал, что кекс готов вынимать. - Шаг 7
Готовый кекс достать из духовки дать остыть 1 час и разрезаем на порции. Посыпать сахарной пудрой по желанию. Приятного аппетита.Дайте кексу полностью остыть перед нарезкой — так курд не потечёт и порции получатся аккуратными.
Комментарии
33замечательный десерт😋
Аля, кекс очень вкусный. Пекла на встречу с подругами, все слопали, поэтому фото не очень, все, что успела сфотать. Только я курд заранее не достала из холодильника и он был слишком густой и плохо распределился по кексу. Но все равно очень вкусно.💐
Аля, здравствуйте, подскажите, пожалуйста, размер квадратной формы, которую вы использовали.
Спасибо за рецепт - пирог очень вкусный, ароматный и ...текстурный) Курд использовала другой и в большем количестве - вкусно, но с краев немножко курд вылез и зарумянился слишком - так что в этот раз без фото. Но самое главное - сынуля заценил ,а он по выпечке не особо любитель. Спасибо🌷
Алечка,как у тебя все соблазнительно и вкусно!😝💖🌹🌹🌹