Особенности рецепта: Куриная печень в силане с картофельным пюре

🟢 Быстро 🔥 3237 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Яна .

Куриная печень в силане с картофельным пюре

03 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Печень прекрасно сочетается со слегка сладковатым соусом. Силан, или Финиковый мед - это сироп из фиников с жидкой текстурой как у мёда, но вкус другой. Идеальный сахарозаменитель для диабетиков или следящих за весом. Что очень важно, при выработки силана сохраняются все полезные свойство фиников - кальций, железо, витамины А, В и С. Очень полезен для пищеварения, снижает уровень холестерина и сахара в крови также насыщен высоким содержанием магния и амино кислотам, помогает предотвратить аллергии, сердечные заболевания, остеопороз и многое другое. Родиной силана является Ирак, местные евреи, не имеющие возможности приобрести мед, на пейсах изготовили себе замену (на сегодняшний день силан не намного дешевли мёда). Широко используется в современной израильской кухне. Настоящий силан не содержит сахар вообще и не кристаллизуется.

Слово редактора

Куриная печень в силане — сытное блюдо из двух частей: обжаренная печень с луком в сладковатом финиковом сиропе и домашнее картофельное пюре. Силан — это густой сироп из фиников, по текстуре похожий на мёд, но с карамельно-фруктовым вкусом. Если силана нет под рукой, подойдёт обычный мёд. Блюдо подойдёт для повседневного ужина — готовится меньше чем за 40 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мед70ст. л.
перец черный молотыйпо вкусу
лук зеленый3шт.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы802г
267.33% от дневной нормы
Калории3237кКал
134.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель залить холодной водой, поставить на огонь и варить до мягкости около 20–30 минут.
Картофель готов, когда нож входит без усилий.
Шаг 2
Пока варится картофель, обжарить лук на большой сковороде на среднем огне 7–15 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Лук не торопите: чем дольше жарится, тем слаще и мягче становится.
Шаг 3
Добавить к луку чеснок и печень, обжаривать до готовности печени.
Не пережарьте печень — внутри она должна остаться чуть розовой, иначе станет жёсткой.
Шаг 4
Добавить силан или мёд, лавровый лист и специи, перемешать и прогреть ещё минуту.
Силана нет — замените таким же количеством мёда или финикового сиропа из магазина.
Шаг 5
Шаг 5
Слить воду с картофеля, добавить масло — желательно оливковое, — зелёный лук, соль и чёрный молотый перец. Размять картофельным прессом до однородного пюре.
Чтобы пюре было нежным, давите горячим и не перебивайте блендером — станет клейким.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить пюре на блюдо, сверху распределить печень с луком и соусом.
Подавайте сразу: пюре быстро остывает и теряет текстуру.

На заметку

Подавайте горячим — печень и пюре вместе теряют вкус уже через 20 минут. Остатки храните раздельно: печень в соусе до двух суток в холодильнике, пюре — сутки. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Для фото красиво смотрится горка пюре с печенью по центру и зеленью сверху.

Оценить523

Яна