Особенности рецепта: Яичница-болтунья с сыром джюгас на хрустящих тостах

🟢 Быстро 🔥 1717 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Liza Oliver.

Яичница-болтунья с сыром джюгас на хрустящих тостах

02 октября 2026

Время приготовления

Liza OliverАвтор рецепта

Описание рецепта

Превосходный завтрак! Без сыра Джюгас не обойтись - он играет немаловажную роль в этом блюде! Очень всем рекомендую отведать эти тосты) Если джюгас не найдёте, возьмите любой полутвёрдый сыр с ярким вкусом — суть блюда не потеряется. Отлично подойдёт для ленивого воскресного завтрака на двоих.

Слово редактора

Яичница-болтунья — быстрый завтрак на основе взбитых яиц со сливками и сливочным маслом, которые томят на среднем огне до кремовой текстуры, а не жарят до сухости. В этом варианте в яичную смесь добавляют сыр джюгас, черри и вяленые томаты, а подают на хрустящих тостах из обжаренного хлеба. Похожую технику используют для яиц бенедикт и других сливочных омлетов, где важно не пережарить смесь и постоянно её помешивать.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сыр100г
яйцо4шт.
сливки100мл
масло сливочное1ст. л.
хлеб4буханка
лук зеленый1горсть
специи1

Пищевая ценность

Белки62г
68.89% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы298г
99.33% от дневной нормы
Калории1717кКал
71.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сыр Джюгас натереть на крупной терке.
Крупная терка даёт сыру плавиться равномерно и быстрее, не превращая его в комки в яичной смеси.
Шаг 2
Вилочкой взбить яйца со сливками, сливочным масло и половиной натертого сыра.
Взбивайте вилкой, а не венчиком — так масса останется чуть текстурной, а не воздушной, как для омлета.
Шаг 3
На сковороде обжарить с обеих сторон до золотистого цвета хлеб.
Обжаривайте хлеб на сухой или слегка смазанной маслом сковороде, чтобы тост оставался хрустящим, а не жирным.
Шаг 4
В яичную смесь ввести нарезанные на половинки черри и мелко нарубленные вяленые томаты, чуть посолить и поперчить.
Черри и вяленые томаты нарезайте некрупно, чтобы кусочки равномерно распределились по всей яичной массе.
Шаг 5
На сковороду вылить оливковое масло, залить все яичной смесью и томить на среднем огне при постоянном помешивании пока яйцо не обретет нежную кремовую текстуру! Не пережарьте!
Постоянное помешивание на среднем огне — ключевой момент: без него яйцо схватится комками, а не останется кремовым.
Шаг 6
Выкладываем горячую болтунью на горячие хрустящие тосты, посыпаем рубленным луком и второй половиной сыра. Подаем сразу вприкуску со свежим зеленым салатом.
Собирайте блюдо сразу после готовности болтуньи — так тост дольше остаётся хрустящим, а сыр слегка подтает от тепла.

На заметку

Подавайте болтунью сразу, пока тосты хрустящие, а яйцо тёплое и кремовое — при остывании текстура быстро меняется. Свежий зелёный салат уравновешивает сливочность блюда. Вяленые томаты можно заменить сушёными в масле, а черри — обычными помидорами, нарезанными кубиком. Главная ошибка — передержать яйцо на огне, тогда оно станет сухим и потеряет нежность.