Картофельные драники с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Снаружи — золотистая корочка, внутри — мягко и нежно: именно за этот контраст я так люблю драники. Простое блюдо, а радует каждый раз — особенно горячим, прямо со сковороды, со щедрой ложкой сметаны. Тем, кто никогда не пробовал готовить их дома, советую не откладывать: картофель и четверть часа — вот и весь секрет.Слово редактора
Драники — белорусское блюдо из тёртого картофеля, которое готовят на завтрак или лёгкий ужин. Тесто замешивается быстро: картофель, лук, яйцо, щепотка соды и муки — и на сковороду. Сода делает драники чуть пышнее изнутри, а мелкая тёрка даёт нежную текстуру. Подают со сметаной. Рецепт подходит для любого картофеля, который есть дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- мукапо вкусу
- содапо вкусу
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории94кКал3.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель и лук почистить.Картофель лучше чистить непосредственно перед тёркой — так он меньше темнеет. - Шаг 2Шаг 2Картофель натереть на мелкой тёрке, хорошо отжать руками, переложить в чашку.Чем тщательнее отжат картофель, тем лучше держится форма и меньше брызг на сковороде.
- Шаг 3Шаг 3Лук натереть на крупной тёрке, добавить к картофелю, перемешать.Лук на крупной тёрке даёт сок, который дополнительно связывает тесто.
- Шаг 4Шаг 4Добавить яйцо, перец, соду, соль и муку, всё хорошо перемешать. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.Муку добавляйте постепенно — количество зависит от сочности картофеля.
- Шаг 5Шаг 5Масло разогреть в сковороде. Тесто выкладывать столовой ложкой, формируя лепёшки.Сковороду разогревайте хорошо перед первой порцией, иначе драники прилипнут.
- Шаг 6Шаг 6Жарить по четыре-шесть минут с каждой стороны до румяной корочки.Не переворачивайте раньше времени — корочка снизу должна стать устойчивой.
- Шаг 7Шаг 7Переложить в тарелку и подавать горячими со сметаной.Подавайте сразу, пока корочка хрустящая.
На заметку
Этот рецепт лучше всего работает со свежеприготовленными драниками — при остывании они теряют хруст. Если нужно сохранить, разогревайте на сухой сковороде, а не в микроволновке. В качестве вариаций можно добавить тёртый твёрдый сыр или рубленый укроп прямо в тесто. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста с первого раза.Оценить520
0
Комментарии
3Хороший рецепт. Спасибо 😘
Неизменная 😄 картофельная классика!!! 😃
Прелесть! 💖💗💖💗💖