Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 февраля
Все праздники
+ 1000
MAMADOГотовим без отходовЛиквидацияИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 февраля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Шарлотка с малиной и сливами
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
132
84467
2
Реклама

Бабушкины шаньги

Бабушкины шаньги
Приготовление
4 часа
Рецепт на:
15 персон
 

ОПИСАНИЕ

Хочу поделиться с вами нашим семейным рецептом. Моя родня по линии мамы — из Сибири. И как вы понимаете, шаньги — это традиционная еда. Шаньги представляют собой круглые лепешки, обильно смазанные начинкой. Этот рецепт передается из поколения в поколение, моя прабабушка готовила их еще в печи. Я до сих пор помню, как в детстве я не могла дождаться субботы. По субботам мы ездили в поселок, находящийся рядом с городом, чтобы отведать свеженьких, только вынутых из печи шанежек. Самые лучшие воспоминания детства! Почему-то я думала, что мне никогда их не сделать, мне они казались чем-то волшебным. Настало время, и я могу радовать свою семью вкуснейшими шанежками! Как известно, популярны еще и сладкие шаньги со сметаной, но у нас в семье почему-то чаще делали картофельные. Они большие — размером с ладонь — съедаешь одну штуку и сыт. Я очень надеюсь, что мои дети будут хранить этот рецепт так же как и я!

Пищевая ценность порции

349
кКал
14%
Белки10 г
Жиры11 г
Углеводы53 г
% от дневной нормы
2 %
2 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
800 г
500 мл
100 мл
11 г
1 ст. л.
½ ст. л.
1 ст. л.
50 мл
Начинка
1 кг
2 шт.
70 г
Для смазывания
1 шт.
1 ст. л.

фотоотчеты к рецепту8

Добавить фотографию
еще4
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Для начала сделаем тесто. Для этого немного подогрейте молоко, добавьте воду и сахар. Всыпьте дрожжи и перемешайте деревянной ложкой.
Для начала сделаем тесто. Для этого немного подогрейте молоко, добавьте воду и сахар. Всыпьте дрожжи и перемешайте деревянной ложкой.


На весь экран
Добавьте сметану, соль и растительное масло, все перемешайте и начинайте всыпать муку.
Добавьте сметану, соль и растительное масло, все перемешайте и начинайте всыпать муку.


На весь экран
Я засыпаю ее примерно в три приема, каждый раз хорошо перемешивая.
Я засыпаю ее примерно в три приема, каждый раз хорошо перемешивая.


На весь экран
Когда добавите всю муку, тесто станет очень тяжело мешать. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Не переживайте — тесто возьмет столько муки, сколько ему нужно.
Когда добавите всю муку, тесто станет очень тяжело мешать. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Не переживайте — тесто возьмет столько муки, сколько ему нужно.


На весь экран
Накройте тесто крышкой или полотенцем, поставьте в теплое место. Через 40 минут оно поднимется.
Накройте тесто крышкой или полотенцем, поставьте в теплое место. Через 40 минут оно поднимется.


На весь экран
Теперь нужно обмять тесто. Тем самым мы насыщаем тесто воздухом. Для этого мокрой рукой отодвиньте тесто от стенок. Оставьте его еще на полчаса в теплом месте. Повторите процесс еще 2 раза.
Теперь нужно обмять тесто. Тем самым мы насыщаем тесто воздухом. Для этого мокрой рукой отодвиньте тесто от стенок. Оставьте его еще на полчаса в теплом месте. Повторите процесс еще 2 раза.


На весь экран
После первого обминания поставьте варить очищенный и нарезанный картофель. Как сварится, разомните его, добавляя яйца и сливочное масло.
После первого обминания поставьте варить очищенный и нарезанный картофель. Как сварится, разомните его, добавляя яйца и сливочное масло.


На весь экран
Теперь приступаем к тесту. На рабочую поверхность насыпьте немного муки, оторвите небольшой кусочек теста, немного обваляйте в муке и сформируйте лепешку.
Теперь приступаем к тесту. На рабочую поверхность насыпьте немного муки, оторвите небольшой кусочек теста, немного обваляйте в муке и сформируйте лепешку.


На весь экран
Духовку разогрейте до 180°C. Выложите лепешки на противень, смазанный растительным маслом, сделайте небольшие углубления и выложите начинку, равномерно распределяя ее почти по всей поверхности. Сверху смажьте смесью из яйца и сметаны, поставьте в духовку на 15–20 минут.
Духовку разогрейте до 180°C. Выложите лепешки на противень, смазанный растительным маслом, сделайте небольшие углубления и выложите начинку, равномерно распределяя ее почти по всей поверхности. Сверху смажьте смесью из яйца и сметаны, поставьте в духовку на 15–20 минут.


На весь экран
Достаньте из духовки, смажьте растопленным сливочным маслом и накройте полотенцем, оставьте на 30 минут.
Достаньте из духовки, смажьте растопленным сливочным маслом и накройте полотенцем, оставьте на 30 минут.


На весь экран
А теперь налейте теплое молоко или сладкий чай и угощайтесь! Приятного аппетита!
А теперь налейте теплое молоко или сладкий чай и угощайтесь! Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 44
Отправить
smdmasha99
smdmasha99
1 год назад

Обязательно попробую данный рецепт, заинтриговали)
И еще, у меня вопрос.. Очень давно ищу рецепт таких шаньг со сметаной и яйцом. Не подскажете рецепт начинки? Буду оочень благодарна!

Elena Kornyakova
Elena Kornyakova
2 года назад

шикарный рецепт!тесто лёгкое и тает во рту.

Тамара Новикова (Ваниосова)
Тамара Новикова (Ваниосова)
2 года назад

Спасибо большое за рецепт! Шаньги получились очень вкусные и воздушные! А тесто тает во рту😊 сейчас всегда буду печь по этому рецепту 🤗

Lyudmila Grebneva
Lyudmila Grebneva
3 года назад

Шанежки с загнутыми краями (их ещё называют Пермские шаньги) сегодня делала из слоёного теста (люблю включать фантазию) не поверите-края во рту тают!!! Короче на десять с плюсом!

Aliya  Sharipova
Aliya Sharipova
7 лет назад

Это тесто подойдет для ватрушки с творогом?

Lyudmila Grebneva
Lyudmila Grebneva
3 года назад
Aliya Sharipova,

И с творогом это тесто пойдёт)))

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.