Деревенские пирожки с капустой из простого теста
Описание рецепта
Эти пирожки пекла моя бабушка в деревне и кормила всю семью в восемь человек. Мы их ещё называем «семечки», так как сколько бы ни ел их, всё хочется. Рецепт переняла моя мама, и мы продолжаем выпекать их, только не в русской печке, а в духовке. А вот начинку мы делаем так же: рубим капусту в деревянном корыте.Слово редактора
Пирожки с капустой на молочном тесте — классика домашней выпечки. Начинка из рубленой свежей капусты с луком, сырым яйцом и топлёным маслом остаётся сочной внутри и не разваливается. Тесто замешивается как на пельмени — плотное, послушное, хорошо держит форму. Подходит для большой семьи: из половины небольшого вилка капусты выходит приличная партия пирожков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- масло топленое15мл
- соль1щепотка
- молоко1стакан
- мукапо вкусу
- сахар1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории88кКал3.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Половину небольшого вилка капусты порубить сечкой или нашинковать на комбайне через мелкую тёрку. Слегка отжать руками, чтобы убрать лишнюю влагу.Чем мельче порублена капуста, тем плотнее и аккуратнее начинка — крупные куски могут рвать тесто. - Шаг 2
Одну крупную луковицу мелко порубить или нарезать. Смешать с капустой, добавить одно сырое яйцо, топлёное масло и соль по вкусу. Начинка готова.Топлёное масло можно заменить сливочным, но именно топлёное даёт начинке характерный деревенский вкус. - Шаг 3
Замесить тесто из молока, муки, яиц, сахара и соли — плотное, не липнущее к рукам, как на пельмени.Тесто должно быть достаточно крутым: если прилипает к рукам, подсыпайте муку постепенно. - Шаг 4
Раскатать тесто в небольшие сочни. На каждый выложить начинку и хорошо залепить края. При желании прижать края вилкой и проткнуть верх для выхода пара.Прокол вилкой сверху не обязателен, но помогает пару выйти и не даёт пирожку вздуться пузырём. - Шаг 5
Противень смазать растительным маслом. Выложить пирожки и выпекать в разогретой до 300 °C духовке 20–30 минут до румяной корочки.300 °C — высокая температура, следите за пирожками с 20-й минуты: духовки различаются, и они могут подрумяниться быстрее.
На заметку
Готовые пирожки вкуснее всего горячими, но и остывшие держат форму и не размокают. Хранить в закрытом контейнере до двух суток, разогревать в духовке при 150 °C пять минут. По этому рецепту с фото можно менять пропорции начинки — добавлять варёное яйцо или зелёный лук по желанию.Оценить512
0
Комментарии
4Поздравляю 😃 с победой и призами!!! 😍 Пирожки отменные))) 😇💖
Это что, специальное корыто для шинковки? А той металлической лопаткой, которая внутри нужно измельчать? Боже мой, где вы взяли эти девайсы? Наверное, все это от бабушки? 💐
Танечка пирожки очень очень вкусные,спасибо!!!!!!!!!
Отличные пирожки! Пальчики оближешь!😍