Инжирный киш с каштанами под сыром джюгас

27 сентября 2013

Время приготовления

ВалерияАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я люблю оригинальные блюда, поэтому такой киш пропустить не могла - очень заинтересовало сочетание ингредиентов (и повод попробовать каштаны). В этот раз также добавила грибы шиитаке (в рецепте грибов нет) - они, конечно, изменили вкус, внесли свою нотку, но и без них было вкусно. (К слову сказать, шиитаке лечебные грибы: помогают при респираторных заболеваниях, очищают печень, стимулируют кровообращение, замедляют старение, устраняют слабость и усталость. Западная медицина открыла в них «грибные фитонциды», которые могут бороться практически со всеми вирусами, включая СПИД. Кроме того, эти грибы имеют способность «разжижать» кровь, что помогает при варикозном заболевании, понижать артериальное давление и даже лечить аллергию!)

Итак, кого еще манит фруктово-пряный вкус с ореховой ноткой под толстым слоем сливочно-сырной заливки – милости прошу.

Рецепт из журнала.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука200г
разрыхлитель1ч. л.
масло сливочное75г
яйцо1шт.
сахар40г
соль1щепотка
инжир4шт.
сыр250г
брынза150г
сливки300мл
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории300кКал
12.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Предварительно залить сухие грибы водой и оставить на 3 часа.
Шаг 1
Всыпать в миску муку, добавить разрыхлитель, яйцо, соль и сахар, порезанное на кусочки масло.
Шаг 2
Замесить гладкое тесто, накрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Разогреть духовку до 180 градусов (у меня 220). Тем временем, займемся начинкой. Инжир вымыть, обсушить и нарезать четвертинками.
Шаг 4
Каштаны порубить.
Шаг 5
Грибы хорошо промыть, отжать и нарезать.
Шаг 6
Для заливки: брынзу растереть вилкой.
Шаг 7
Сыр натереть на терке.
Шаг 8
Тертый сыр расплавить на водяной бане с 50 г масла. Измельчить погружным блендером до консистенции пюре. Порциями вмешать брынзу и сливки. По одному добавить яйца и взбивать до получения однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 9
Собираем киш. Тесто раскатать, переместить в смазанную маслом форму и сделать бортики на всю высоту формы.
Шаг 10
На дно выложить половину каштанов, грибов и инжира.
Шаг 11
Залить сырной заливкой и сверху выложить оставшиеся каштаны, грибы и инжир.
Шаг 12
У меня осталось немного ингредиентов – как раз на 3 силиконовые формочки для маффинов.
Шаг 13
По рецепту выпекать киш 45 мин. при температуре 180 градусов (ориентируйтесь по своей духовке – я выпекала дольше и при большей температуре).
Шаг 14
В формочках получились самые настоящие сырные кексы с инжирно-каштаново-грибной начинкой (гламурный вариант сырных кексов). Они были готовы минут на 15 раньше киша.
Шаг 15
А вот и кусочек! Приятного аппетита!