+ 1000
+ 1000
Рецепт дня

Сырные заварные «колечки» со сливочным кремом, сыром Джюгас и форелью

Сырные заварные «колечки» со сливочным кремом, сыром Джюгас и форелью
Сырные заварные «колечки» со сливочным кремом, сыром Джюгас и форелью
Сырные заварные «колечки» со сливочным кремом, сыром Джюгас и форелью
Сырные заварные «колечки» со сливочным кремом, сыром Джюгас и форелью
Сырные заварные «колечки» со сливочным кремом, сыром Джюгас и форелью
Сырные заварные «колечки» со сливочным кремом, сыром Джюгас и форелью
Сырные заварные «колечки» со сливочным кремом, сыром Джюгас и форелью
Сырные заварные «колечки» со сливочным кремом, сыром Джюгас и форелью
Сырные заварные «колечки» со сливочным кремом, сыром Джюгас и форелью
Сырные заварные «колечки» со сливочным кремом, сыром Джюгас и форелью
Сырные заварные «колечки» со сливочным кремом, сыром Джюгас и форелью
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Все вы наверняка готовили заварные пирожные «эклеры» или «профитроли», у кого-то получались они, у кого-то нет. Я хочу предложить несладкий вариант, очень сырный: сыр и в тесте, и в начинке, и даже сверху Хочу обратить особое внимание на заварное тесто, готовые пирожные получаются идеальные, оооочень воздушные, красивые, я специально сделала фото разреза, а ещё они безумно вкусные и пекутся ровно 30 минут! Их можно есть просто так, НО если добавить нежнейший сливочный крем с изысканным сыром Джюгас и слабосолёную рыбку, то получается настоящее закусочное пирожное, невероятно ароматное, нежное и вкусное… просто сказка! Уверена, что вы сможете удивить даже самых привередливых гостей

Ингредиенты
Сырное заварное тесто:
150 мл воды
90 г сливочного масла
щепотка соли
3/4 стакана муки (95 г)
3 яйца
30 г + 1 ст.л. сыра Джюгас сроком созревания не менее 12 месяцев
1 ч.л. порошка горчицы
желток для смазывания пирожных
**************************
Сливочно-сырный крем:
200 г сливок (10%)
130 г плавленого сыра
110 г сыра Джюгас сроком созревания 18 месяцев
молотый чёрный перец по вкусу
щепотка мускатного ореха
небольшой пучок укропа
**************************
150 г слабосолёной форели

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Вначале приготовим крем, чтобы он остыл и хорошо загустел. Сыр Джюгас натираем на тёрке в мелкую стружку.
Вначале приготовим крем, чтобы он остыл и хорошо загустел. Сыр Джюгас натираем на тёрке в мелкую стружку.
На весь экран
В кастрюльке немного разогреваем сливки, добавляем кусочками плавленый сыр и, постоянно помешивая, доводим массу до кипения, НО не кипятим, сыр должен растворится. Если плавленый сыр не успел раствориться, снимите кастрюльку с огня и продолжайте мешать, пока он не растворится.
В кастрюльке немного разогреваем сливки, добавляем кусочками плавленый сыр и, постоянно помешивая, доводим массу до кипения, НО не кипятим, сыр должен растворится. Если плавленый сыр не успел раствориться, снимите кастрюльку с огня и продолжайте мешать, пока он не растворится.
На весь экран
Затем добавляем натёртый сыр Джюгас и снова прогреваем массу, помешивая, воспользовавшись венчиком. Он моментально плавится и масса становится густой и однородной. Выключаем огонь.
Затем добавляем натёртый сыр Джюгас и снова прогреваем массу, помешивая, воспользовавшись венчиком. Он моментально плавится и масса становится густой и однородной. Выключаем огонь.
На весь экран
Добавляем по вкусу соль, молотый чёрный перец, мускатный орех. Перемешиваем. Получаем очень нежный крем. Даём ему остыть.
Добавляем по вкусу соль, молотый чёрный перец, мускатный орех. Перемешиваем. Получаем очень нежный крем. Даём ему остыть.
На весь экран
Для сырного заварного теста в кастрюльку наливаем воду, добавляем соль, сливочное масло. Ставим на огонь, доводим масло до растворения и даём массе закипеть.
Для сырного заварного теста в кастрюльку наливаем воду, добавляем соль, сливочное масло. Ставим на огонь, доводим масло до растворения и даём массе закипеть.
На весь экран
Предварительно просеиваем муку в мисочку. Когда вода с маслом закипела, всыпаем муку, энергично помешивая деревянной ложкой или лопаточкой. Когда тесто станет отставать от стенок кастрюли и сбиваться в однородный шар, выключаем огонь. Оставляем немного остыть.
Предварительно просеиваем муку в мисочку. Когда вода с маслом закипела, всыпаем муку, энергично помешивая деревянной ложкой или лопаточкой. Когда тесто станет отставать от стенок кастрюли и сбиваться в однородный шар, выключаем огонь. Оставляем немного остыть.
На весь экран
В это время сыр Джюгас нарезаем очень мелким кубиком (учтите это, если будете формировать пирожные с помощью кондитерского мешка, насколько позволяет отверстие насадки). Немного сыра натираем на тёрке.
В это время сыр Джюгас нарезаем очень мелким кубиком (учтите это, если будете формировать пирожные с помощью кондитерского мешка, насколько позволяет отверстие насадки). Немного сыра натираем на тёрке.
На весь экран
Когда тесто немного остыло, вводим по одному яйца. Хорошо вымешиваем массу после каждого яйца. В итоге получается нежное тесто, не крутое и не растекающееся. Добавляем нарезанный сыр, порошок горчицы, перемешиваем.
Когда тесто немного остыло, вводим по одному яйца. Хорошо вымешиваем массу после каждого яйца. В итоге получается нежное тесто, не крутое и не растекающееся. Добавляем нарезанный сыр, порошок горчицы, перемешиваем.
На весь экран
На противень, смазанный сливочным маслом, отсаживаем тесто из кулинарного мешка в виде колец, можно и другой формы, несколько штук я сделала в виде палочек. Смазываем заготовки желтком и посыпаем натёртым сыром.
На противень, смазанный сливочным маслом, отсаживаем тесто из кулинарного мешка в виде колец, можно и другой формы, несколько штук я сделала в виде палочек. Смазываем заготовки желтком и посыпаем натёртым сыром.
На весь экран
Ставим в разогретую до 180С духовку на 30 минут. Духовку не открываем! Получились невероятные, красивые, румяные и воздушные пирожные!
Ставим в разогретую до 180С духовку на 30 минут. Духовку не открываем! Получились невероятные, красивые, румяные и воздушные пирожные!
На весь экран
Крем к этому моменту загустел окончательно. Укроп моем, обсушиваем, мелко рубим и добавляем в крем. Я была готова съесть его уже на этом этапе:)
Крем к этому моменту загустел окончательно. Укроп моем, обсушиваем, мелко рубим и добавляем в крем. Я была готова съесть его уже на этом этапе:)
На весь экран
Красную рыбку нарезаем пластинками.
Красную рыбку нарезаем пластинками.
На весь экран
Вот такие пирожные внутри! Идеальные)) Каждое разрезаем вдоль пополам.
Вот такие пирожные внутри! Идеальные)) Каждое разрезаем вдоль пополам.
На весь экран
На нижнюю часть отсаживаем из кулинарного мешка крем, не жалеем! Можно воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетиком ли файлом для бумаг, отрезав уголок, или просто ложкой уложить. Сверху – рыбу по всей окружности.
На нижнюю часть отсаживаем из кулинарного мешка крем, не жалеем! Можно воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетиком ли файлом для бумаг, отрезав уголок, или просто ложкой уложить. Сверху – рыбу по всей окружности.
На весь экран
Затем снова крем.
Затем снова крем.
На весь экран
Накрываем второй половиной пирожного. И можно сразу к столу!
Накрываем второй половиной пирожного. И можно сразу к столу!
На весь экран
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 159
Отправить
Khorizhaya
Khorizhaya
2 года назад

ура! всё получилось, спасибо! вкусняшка!

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
2 года назад
Khorizhaya,

как я рада!😃 спасибо большое за отзыв! Готовьте на здоровье!👍

Наталия
Наталия
5 лет назад

Татьяна, большое спасибо за рецепт! Вкусно невероятно 💐

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
5 лет назад
Наталия,

Наталия, я так рада!!! На здоровье!😊 Большое спасибо за отзыв!💗

Ольчик :)
Ольчик :)
6 лет назад

Танюшка, я снова к тебе!!! Делала просто сырные палочки! Слопали с супом и просто так! Как же это вкусно!!!!😘😘😘💖

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
6 лет назад
Ольчик :),

Обожаю, когда ты у меня в гостях!!!💗 Спасибо, Олечка, за отзыв и фотографии, это ты просто заварные палочки сырные сделала, да, ничем не начиняла? Такие классные, видно, что тесто отличное получилось!!!😘 Безумно приятно!!!😇

Ольчик :)
Ольчик :)
6 лет назад
Снежинка Татьяна,

Куда там начинять))) Они так быстро улетели))) И без начинок! Я бы у тебя постоянно гостила бы)))
💖😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
6 лет назад
Ольчик :),

Да, понимаю😄
И я бы с тобой гостилась😊😘

Катерина_Sh
Катерина_Sh
7 лет назад

Танюша, у меня сегодня экспедиция по твоим рецептам😍

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
7 лет назад
Катерина_Sh,

Это очень приятно💗 у меня есть на что посмотреть😌😌 в том числе диетическое и полезное😃 Надеюсь, что-то да приглянется😘

Катерина_Sh
Катерина_Sh
7 лет назад
Снежинка Татьяна,

Вообще полезла за ленивыми варениками с кабачком и бананом, и нашла много классного и нужного. Спасибо😍

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
7 лет назад
Катерина_Sh,

Я рада!💖 Как раз вчера на завтрак эти вареники готовила😃

Анастасия
Анастасия
7 лет назад

Пекла я их недавно, забыла отчитаться...очень вкусные!
Только я их делала палочками, а не колечками, а в духовку они так поднялись, прям булки получились))))
очень вкусное тесто с сыром и крем супер просто
я в восторге и мой мужчина тоже!!! быстренько с ними расправился 😃
спасибо 💐

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
7 лет назад
Анастасия,

Настюш, как приятно!!!💗 Огромное спасибо!!!!!😃😘
Да, это тесто невероятно классное, всегда вздувается и не опадает, можно много начинки положить😉 Самый главный показатель - то, что вы с ними расправились быстро! Я очень рада!!!!😊😃

Показать еще комментарии