Печенье «Салями» — шоколадная колбаска без выпечки
Описание рецепта
Однажды в дом к тогда уже знаменитому финскому поэту Рунебергу нежданно пожаловали весьма известные в мире гости. Однако, угостить гостей было нечем – в доме не слишком богатой семьи Рунебергов было только старое печенье и кое-что из выпивки. Здесь необходимо заметить, что в те времена печенье закупали не как ныне – пачками, а кулями (мешками), так что на дне куля оставалось весьма много ломаного печенья и крошек. Подать такое на стол случайно зашедшим именитым гостям хозяйке дома было неудобно. И вот здесь г-жа Рунеберг проявила свою кулинарную сообразительность. Пока муж развлекал гостей стихами, г-жа Рунеберг быстро перемолола обломки печенья в ступке, добавила сметану, варенье, чуть-чуть ликера и замесила из этого пластичную массу, из которой слепила подобия картофелин. Сверху украсила ягодками из варенья. Затем красиво разложила результат своего творчества на единственном имевшемся в доме серебряном блюде и преподнесла гостям как новое пирожное, оказавшееся весьма вкусным (так у нее получился вариант ныне общеизвестного пирожного «Картошка»). Гости наперебой просили рецепт нового десерта. Со временем, в т.ч. и благодаря славе поэта Рунеберга, рецепт пирожного распространился по всей стране. А потом и по всему миру. И картошка так любимая многими с детства, нашла отголоски во многих кухнях) В той или иной интерпретации. И в виде колбаски и.... Для печенья необходимо дополнительное время. Время приготовления 20 минут + выдержка в холоде.Слово редактора
Печенье «Салями» — классический десерт без выпечки, который знаком многим с детства. Раскрошенное сладкое печенье смешивают с шоколадом, сливочным маслом, сахарной пудрой, яйцом, орехами и коньяком, затем формируют плотную колбаску и убирают в холодильник на ночь. Получается плотный, насыщенный шоколадный срез с вкраплениями орехов и кусочков печенья — отлично подходит к кофе или чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный100г
- орехи50г
- масло сливочное100г
- сахарная пудра150г
- яйца куриные1шт.
- коньяк10мл
- какао-порошок50ст. л.
- печенье250г
Пищевая ценность
- Белки282г313.33% от дневной нормы
- Жиры348г435.00% от дневной нормы
- Углеводы718г239.33% от дневной нормы
- Калории6990кКал291.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад растопить на водяной бане и отставить остывать.Следите, чтобы вода не касалась дна чаши — шоколад должен плавиться от пара, иначе пригорит. - Шаг 2Шаг 2Орехи измельчить, сладкое печенье раскрошить руками или скалкой.Орехи можно измельчить крупно — так в срезе будут видны кусочки. Мелкая крошка даёт однороднее текстуру.
- Шаг 3Шаг 3Размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до однородности, добавить яйцо и тщательно перемешать.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда оно хорошо взобьётся с пудрой.
- Шаг 4Шаг 4Влить коньяк, перемешать, затем добавить какао-порошок и снова перемешать.Коньяк можно заменить ромом или исключить совсем, если десерт для детей.
- Шаг 5Шаг 5Продолжая мешать, постепенно вводить растопленный шоколад, орехи и крошку печенья — масса должна стать густой и однородной.Добавляйте шоколад в слегка тёплом виде — горячий может свернуть яйцо в массе.
- Шаг 6Шаг 6Убрать массу в холодильник на 15–20 минут, чтобы она слегка схватилась.Если масса кажется слишком мягкой, держите в холодильнике дольше — до 30 минут.
- Шаг 7Шаг 7Выложить охлаждённую массу на пищевую плёнку, сформировать плотную колбаску и убрать в холодильник на 8–12 часов.Заворачивайте плотно, чтобы колбаска получилась ровной и держала форму при нарезке.
- Шаг 8Шаг 8Перед подачей нарезать тёплым ножом на кружки.Нож можно подержать под горячей водой и насухо вытереть — срез получится ровным.
На заметку
Готовую колбаску храните в холодильнике до пяти суток, завёрнутой в плёнку. Перед подачей нарезайте тёплым ножом — тогда срез выходит ровным и красивым, как на фото. По этому рецепту можно добавить в массу сухофрукты или кокосовую стружку. Рецепт легко масштабируется: из двойной порции выходят две колбаски.Оценить517
0
Комментарии
4Значит этот десерт 😃 мирового масштаба))) 😌😆😊
Ой,я тоже была очень удивлена,когда увидела в Италии это лакомство,а я то думала что это десерт из советского детстваpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Светлана, я всегда думала, что шоколадная колбаса - это наше российское кулинарное произведение, а у Вас написано, что это относится к итальянской кухне!?😳
Cпасибо! 💐