Хлеб с адыгейским сыром на мучной заварке
Описание рецепта
Мягкий, пушистый! В качестве сыра может быть брынза, можно добавить зелени. Из этого количества теста вышел один хлебушек и три булочки. Начинку легко варьировать по вкусу или по тому, что найдётся в холодильнике — попробуйте смешать сыр с укропом или чесноком, будет ещё ароматнее. Хорошо подойдёт и для завтрака, и для пикника — рулетики удобно брать с собой.Слово редактора
Дрожжевой хлеб с сырной начинкой готовится на мучной заварке — она делает мякиш мягким и пушистым, а корочку тонкой. Тесто дважды подходит и обминается, после чего раскатывается в пласты, начиняется сыром и сворачивается рулетиками. Их выпекают вместе в одной форме до румяной корочки. Вместо адыгейского сыра можно взять брынзу и добавить зелени — вкус получится более пикантным. Из указанного количества теста выходит один хлеб и несколько булочек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода150мл
- мука2ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие2ч. л.
- сахар40г
- масло растительное50г
- молоко180мл
- яйцо1шт.
- сыр25г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории1108кКал46.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовление мучной заварки: В небольшую кастрюльку вливаем воду ,добавляем 2 ложки муки, размешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем с огня и хорошо размешиваем,оставляем остужаться до теплого состояния.Заварка должна остыть именно до теплого, а не горячего состояния — иначе дрожжи в другой миске погибнут при соединении. - Шаг 2
В это время в молоке разводим дрожжи и сахар, размешиваем и даем им подняться.Дрожжи считаются готовыми, когда на поверхности молока появляется пышная пенная шапочка. - Шаг 3
Просеиваем муку, добавляем соль, растительное масло, яйцо,Соль и растительное масло вмешивайте после того, как мука просеяна — так тесто получится однороднее. - Шаг 4
мучную заварку и подошедшие дрожжи.Заварку и дрожжевую опару вводите примерно одинаковой температуры, чтобы тесто равномерно начало подходить. - Шаг 5
Вымешиваем эластичное тесто, месим 5-10 минут и ставим в теплое место подходить на 1часДолгое вымешивание насыщает тесто воздухом — не сокращайте время, от этого зависит пышность мякиша. - Шаг 6
Через 30 минут тесто обмять и еще дать постоять 30 минут.Обминка выпускает лишний углекислый газ и даёт тесту вторую порцию подъёма — не пропускайте этот этап. - Шаг 7
Затем тесто разделить на частиДелите тесто на одинаковые по весу части, чтобы булочки и хлеб пропеклись равномерно. - Шаг 8
...раскатать в пластРаскатывайте пласт не слишком тонко, иначе начинка может прорвать тесто при сворачивании. - Шаг 9
положить начинку, свернуть рулетиком,Начинку распределяйте равномерным слоем, не доходя до края, чтобы рулетик легко склеился. - Шаг 10
поместить в форму (оставив между рулетиками место),Оставляйте между рулетиками расстояние — при выпечке тесто сильно увеличится в объёме. - Шаг 11
оставить в тепле на 40 минут, перед выпечкой смазать яйцом с молоком.Смазка из яйца с молоком даёт более мягкий золотистый блеск, чем чистое яйцо. - Шаг 12
Выпекаем до румяной корочки мин 30.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — у разных духовок скорость подъёма отличается. - Шаг 13
И вот таких три булочки еще вышло.Из этого же теста получаются отдельные булочки — удобный вариант, если не нужен целый хлеб.
Комментарии
71Спасибо за рецепт замечательного хлебушка! Съелся моментом, утром еле успела сфотографировать остатки!
А как думаете,если больше сыра положить в булочку?
Ярослава, спасибо! Вкус хлеба - божественный!😘😘😘
Ярослава, у меня еще один отчет. Хлеб потрясающий, мягкий, нежный,воздушный. У меня получилось 2 хлебушка, но съедены они были очень быстро. Семья оценила и просит повтора. Спасибо большое! 🌹🌹🌹😍
У меня получились две полноценные сайки)))))Фотку приложила. Яр,ну это что-то с чем-то!!!Ну ты и правда королева хлеба!Вот не зря я тебя все-таки в рыцари посвятила!pooh_lolШикарно,просто обалдеть!Такой воздушный,ой,а вкуснотища!!!Я уверена,что ещё не раз буду печь.Как бы ни хотелось перепробовать ВСЁ,что лежит в КК,но некоторые рецепты просто преступление не повторять.Я так несчётное количество раз пекла Лизины хачапури по-мегрельски.А дочь цыганит у меня,чтоб я на выходных опять Танюшкины сырники с апельсиновым соусом сделала.😄 Спасибо тебе,дорогая,за очередное наслаждение!😘