Виноградный хлеб
Приготовление
3 часа и 30 минут
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Мои эксперименты с хлебом и виноградом. Купила книгу Ришара Бертине, а там рецепт хлеба из муки каберне. Такой муки, конечно же, мы не найдём, почему бы не пофантазировать на предложенную тему?
Рецепт виноградной закваски здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/57764-zakvaska-na-vinograde
Ингредиенты
310 г муки 1 сорта
150 г муки в/с
300 г виноградной закваски на пшеничной муке
100 г виноградной закваски на ржаной муке
1 ч.л. дрожжей
225 г воды
25 г высушенных виноградных шкурок (тёмный виноград)
15 г соли
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Муку просеять. Смешать муку, стартер, дрожжи и воду. Замесить тесто.
На весь экран
шаг 2
Виноградные шкурки (жмых) долго сушились на солнышке, ждали своего часа!
На весь экран
шаг 3
Виноградные шкурки перемолоть в кофемолке.Соединить тесто и виноградный жмых.
На весь экран
шаг 4
Получается лиловое тесто с фиолетовыми вкраплениями - очень красиво!
На весь экран
шаг 5
Вымешиваем тесто как обычно: 10-15 минут. Кладём под плёнку для автолиза на 30 минут.
На весь экран
шаг 6
Добавляем 2 ч.л. соли, разведённой водой. Вымешиваем ещё 5 минут.
На весь экран
шаг 7
Оставить тесто на подъём на 2 часа. Обминать каждые 40 минут. Через 2 часа выложить були в расстоечные корзинки, дать на подъём минут 50.
На весь экран
шаг 8
Выпекать в предварительно разогретой до 230*С печи первые 10-15 минут с паром, затем ещё 15-20 минут без пара. Остудить хлеб на решётке. Угощайтесь!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Цвет приятный 😇 у хлебушка...,деликатес! 💖
Лиловый с фиолетовыми крапинками, здОрово же! pooh_lolи вкусно! 😋
Инночка, я в восторге!!!!!!!!!😍
Спасибо, Танюша!!!🌹🌹🌹😘
Потрясающий и ароматный хлеб 😘 удивила 😋
Рада удивлять!!! pooh_lol Спасибо, Яночка! 💐
Интересный хлебушко))))))))))) Инна, ты одну книгу купила или обе?
Виктория, спасибо!😘 Купила пока только вторую: Хлебное дело)))
Инночка, такой красивый и необычный хлебушек, потрясающее фото, просто не возможно пройти мимо!💐
Светлана, спасибо за отзыв, и за голос!!! 💖💖💖