Итальянский пирог с рикоттой и виноградом на оливковом масле
Описание рецепта
Когда я думаю об итальянских сладких пирогах - а именно с них я и хотела начать тертий этамп - сразу на ум пришли эти ингредиенты - в особенности рикотта и масло! Конечно не скажу что это классика, но пирог пропитан вкусами Италии, и как говорит Юлия Высоцкая - он деревенский, простой и может немного небрежный, но безумно вкусный и в этом его кайф! Кстати, если рома дома не оказалось, смело замените его апельсиновым соком или просто уберите — пирог всё равно получится ароматным за счёт цедры. Отлично подойдёт для воскресного чаепития с друзьями, когда хочется чего-то простого, но с итальянским настроением.Слово редактора
Итальянский пирог на оливковом масле сочетает влажное тесто с ромом и лимонной цедрой, свежий виноград и мягкую рикотту под хрустящей масляной крошкой. Основа теста готовится без сливочного масла — за плотность и вкус отвечают оливковое масло, мука с разрыхлителем и молоко. Крошка из масла, муки и сахара добавляет текстурный контраст верхнему слою. Виноград во время выпечки подтапливается и отдаёт сок в тесто, а рикотта остаётся мягкими вкраплениями. Пирог печётся в разъёмной форме, что упрощает подачу и нарезку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- виноград300г
- масло сливочное60г
- сахар60г
- мука100г
- лимоны1шт.
- молоко200мл
- яйца куриные1шт.
- ром1ст. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Виноград помыть, обсушить, разрезать на половинки и достать косточки.Для сочности лучше брать виноград без косточек с плотной кожицей — она не разварится при выпечке - Шаг 2
В миске смешать масло, муку и сахар и руками растереть в крошку.Крошку удобно готовить заранее и убрать в холодильник — так масло не растает раньше времени и структура получится рассыпчатой - Шаг 3
Лимон залить кипятком и дать постоять 10 минут.Ошпаренную кожуру лимона легче натирать на терке — цедра снимается тоньше, без белой горькой прослойки - Шаг 4
Просеять муку с разрыхлителем, добавить соль, сахар, яйцо, растительное масло, ром, молоко и перемешать.Не перемешивайте тесто слишком долго — как только ингредиенты соединились, достаточно - Шаг 5
Цедру натереть на мелкой терке, добавить в тесто и размешать.Натирайте цедру непосредственно перед добавлением в тесто, чтобы эфирные масла не успели выветриться - Шаг 6
Выложить тесто в разъемную форму для выпечки, смазанную маслом (20-22 см).Разъёмная форма позволяет аккуратно вынуть пирог, не повредив нижний слой теста - Шаг 7
Сверху раскладываем половинки винограда.Раскладывайте половинки виноградом срезом вверх — так сок равномернее пропитает тесто при выпечке - Шаг 8
На виноград кладем кусочки рикотты.Рикотту лучше слегка отжать от лишней сыворотки, чтобы тесто не стало влажным - Шаг 9
Присыпаем все крошкой.Крошку распределяйте равномерным слоем — от этого зависит, насколько хрустящей получится корочка - Шаг 10
Выпекаем примерно 50 минут при 180 гр до зарумянивания верха пирога.Готовность проверяйте деревянной шпажкой в центре пирога — она должна выходить сухой
Комментарии
27здравствуйте. скажите - а тесто на основу должно быть немного жидковато?
моя же ты итальяночка, как же здорово все придумала!😘 я уверена, что пирог получился безумно вкусным! у него просто не было шансов таким не быть)pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Лиза,пироги 🍃 с крошкой мне 😊 очень нравятся...И твой хорош!!! 😃
Представляю, до чегож хорош пирожок с виноградом!!!😋💗😋💐
Ой какой отличный пирожок!!!!очень по вкусу!!!😍😋